1、首先，準備好所需要的食材，我這里選擇的是草魚，個人也可以根據自己的喜好選擇其他魚 。先將魚處理好，魚身劃刀口，加入鹽、料酒、胡椒粉，適當按摩讓味道滲入魚身，再放入蔥姜進行腌制，用保鮮膜包好，腌制約兩小時 。
【怎樣用烤箱烤魚干 怎樣用烤箱烤魚】2、在等待魚的腌制過程中，我們可以準備一些其他的配菜了 。像土豆、藕等都是我們常用的一些配菜，也可以準備一些豆芽等，全看個人喜好，不過要注意一下時間就是了，有的東西易熟，有的東西則耗時較長 。將配菜中比較難熟的先焯，或者過一下油，放置一旁 。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上，倒入常用的食用油，再用刷子將它涂抹均勻，以免在烤魚的過程中糊了 。這里的油沒有大的講究，就選用我們日常調和油就行 。
4、將腌制好的魚放到錫箔紙上，也均勻地涂抹上油，烤箱預熱210度，預熱好后，將魚送入烤箱里面，210°三十分鐘左右，具體時間根據魚的大小來定，我這兒是差不多兩斤的魚，如果更大的，建議烤的時間再久一點 。
5、差不多烤了20分鐘左右，將魚取出，表面再刷一層油 。
6、可以準備配菜了，鍋里倒油，待油溫升高后，倒入豆瓣醬或者火鍋底料，加入姜蒜調料，炒至香味爆出，再加入之前準備好的配菜，翻炒入味兒 。
7、魚烤好后取出，加入炒好的配料，喜歡香菜的，再加點香菜再做好的烤魚上，至此，一道色香味俱全的烤魚也就完成了 。
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