牛奶無乳糖是什么意思,無乳糖純牛奶啥意思,簡單快速了解( 二 ) _生活百科

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風味發(fā)酵乳是由原料牛(羊)奶/奶粉中80%以上的益生菌，再添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。下圖是一款非常受歡迎的風味發(fā)酵乳，使用了多種益生菌，當然也添加了很多食品添加劑，有些是增稠劑，比如瓊脂、果膠，有些是乳化劑，比如單甘酯、雙甘酯。

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風味酸奶是以80%以上的生牛(羊)奶或奶粉為原料，添加其他原料制成的產(chǎn)品。滅菌后，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌亞種。保加利亞)發(fā)酵前或發(fā)酵后、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等。添加或不添加。下圖也是過年賣的很不錯的風味酸奶。增加
了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，果蔬和很多食品添加劑，價格不低在85-90元之間。

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在牛奶家族，也有幾款奶口感非常醇香，口感醇香的奶一般蛋白質(zhì)和脂肪的含量相對都比較高，造成這種結(jié)果的一般有兩種情況：一是奶源相當優(yōu)質(zhì) ，受奶源地的經(jīng)緯度、氣候、生態(tài)環(huán)境、奶牛品種、飼養(yǎng)條件、牧草質(zhì)量、飼料等影響。
下圖就是一款主打優(yōu)質(zhì)奶源的純牛奶，蛋白質(zhì)含量高達3.6g ，脂肪含量也不低4.4g ，它的當然價格肯定是不低的，一盒售價120多元（常規(guī)奶純牛奶40-50元）。

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二是格外添加了含脂肪和/或糖，例如下面這一款，添加了無水奶油，脂肪含量也就蹭蹭蹭的往上漲了，口感很好的同時，熱量也漲了，所以這樣子的不建議也不要買。

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第一個是中老年、孩子和孕產(chǎn)婦，這三類人群是鈣需求較高的特殊人群。一般蛋白質(zhì)含量越高，含有的鈣也就越多，這一款每100ml含有120mg ，比普通牛奶整整高出20mg（這兒注意是每100ml ，市面上有些款按照每195ml/每盒計算，具有誤導(dǎo)性，大家要擦亮眼睛）。

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第二個是超重或肥胖的朋友（或者是想減肥的），優(yōu)選脫脂或低脂奶，補充足夠鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，熱量還低。因為去除了香甜的脂肪，這些奶喝起來會非常寡淡，例如下圖這一款脫脂牛奶，每100ml僅有145kJ（34.7kcal），能量只有常規(guī)全脂牛奶的50%不到。

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第三類人群是乳糖不耐受的人群，優(yōu)選無乳糖牛奶和配料表很短的酸奶。無乳糖牛奶正如字面所示，因為沒有乳糖，因而不會造成乳糖不耐受帶來的腹瀉、腹脹、腹痛等消化道不適反應(yīng) 。
這樣子的奶都屬于調(diào)制乳，因為添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑。
但是在選擇無乳糖牛奶的時候也要看清楚配料表，不要讓那些奇奇怪怪的添加劑混跡進來，例如下面這兩款，都是無乳糖牛奶，第一款明顯加入了太多添加劑，所以聰明的你就不要買了！