牛奶無乳糖是什么意思,無乳糖純牛奶啥意思,簡單快速了解 _生活百科

今天就來分享一下如何選擇一款好的牛奶/酸奶。送人還是自己喝。
簡化的無腦版本：
1.選擇蛋白質(zhì)含量不低于2.9g的純牛奶，產(chǎn)品類型為巴氏奶或滅菌奶。消毒牛奶可以保存很長時間，是安全的，所以人們可以放心。
2.酸奶的蛋白質(zhì)不低于2.3g ，最好是2.9g 。
【牛奶無乳糖是什么意思,無乳糖純牛奶啥意思,簡單快速了解】3.優(yōu)先選擇不加糖的牛奶/酸奶。配料表越短越好！越短越好！越短越好！(重要的事情說三遍) 。
4.送長輩、小孩、孕婦，選擇含鈣量較高的；送“有福氣”的朋友，最好是脫脂低脂牛奶；送乳糖不耐受的朋友，無乳糖純牛奶和酸奶，配料表很短。

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以下為詳細(xì)閱讀版本：
乳制品與健康的研究很多(文末附有乳制品營養(yǎng)與健康關(guān)系介紹) ，那么如何選擇一款合格的純牛奶/酸奶呢？
市面上常見的乳制品主要有純牛奶、酸奶、風(fēng)味酸奶等。現(xiàn)有的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括巴氏殺菌乳(GB 19645—2010)、滅菌乳(GB 25190—2010)、發(fā)酵乳(GB 19302—2010)和修飾乳(GB 25191—2010) 。
配料表只有原奶才是常說的正宗純牛奶。像這樣：

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純牛奶一般包括巴氏奶和滅菌奶。巴氏殺菌奶由于其相對較低的殺菌溫度和較短的時間而具有大約6-10天的短保質(zhì)期。那些放在冰柜里的純牛奶，一般都是巴氏奶，低溫總能滋生微生物。
滅菌牛奶一般在130-150攝氏度的溫度下長時間使用，是為了盡可能殺死牛奶中的微生物，所以可以保存很長時間，有的可以保存半年。
如果要選禮物的話，一定要選保質(zhì)期比較長的，那么可以選擇滅菌牛奶。超高溫殺菌奶和UHT(超高溫瞬間殺菌)殺菌奶都可以。
按照國家標(biāo)準(zhǔn) ，無論是巴氏奶還是滅菌奶，對蛋白質(zhì)的要求都在2.9g/100g以上。
如果你選擇的純牛奶蛋白質(zhì)低于每100g 2.9g ，就不是合格的滅菌乳/巴氏奶，也不是合格的純牛奶。

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國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
酸奶方面，正宗酸奶的蛋白質(zhì)要在2.9g/100g以上，風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)要在2.3g/100g以上。
如果低于2.3g ，就不能叫發(fā)酵乳(酸奶) 。充其量是含乳飲料。說白了就是“喝” 。

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牛奶的主要碳水化合物是乳糖，約占5% ，所以差不多是每100ml含5g 。如果你買的乳制品碳水化合物含量高于5.0g ，各種糖類，如白砂糖、果葡糖漿、蔗糖、葡萄糖、果糖等。一般都是添加的，而成年人每天的游離糖攝入量最好控制在25g以內(nèi) 。
所以對于純牛奶，切記碳水化合物比例小于5.0g的酸奶，因?yàn)榘l(fā)酵后口感太酸，會額外添加糖來平衡口感，但是碳水化合物比例越低越好。碳水化合物比例小于10g就很好了。
這可以幫你分辨你是把錢花在了優(yōu)質(zhì)的牛奶蛋白和鈣上還是一堆食品添加劑上。
最明顯的就是酸奶一族。其實(shí)我們經(jīng)常把酸奶作為一個統(tǒng)稱，酸奶就是最正宗的酸奶，風(fēng)味發(fā)酵乳，風(fēng)味酸奶。
【重點(diǎn)：不包括那些奶飲料！例如，酸奶，酸奶，酸奶飲料]這些都不是酸奶家族的成員！
真正的酸奶是那種僅由生牛(羊)奶/奶粉經(jīng)益生菌發(fā)酵而成的產(chǎn)品。下圖是我經(jīng)常喝的一款正宗酸奶。配料表很干凈，除了原料奶是益生菌。