魚頭湯為什么要先煎一下,燉魚頭湯魚頭要煎嗎,一定要好好收藏 _生活百科

眾所周知，鯽魚是一種常見的魚食。做法多樣，味道鮮美，營養豐富。適量食用對身體有好處。很多人經常燉鯽魚湯，尤其是產后媽媽。你想用鍋煎鯽魚湯嗎？具體來看一下吧！

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紅燒鯽魚湯通常是在鍋里煎的。
與其他肉類相比，魚的腥味更重。我們先把魚放在油鍋里炸，這樣可以去腥，炸過后腥味更濃。而且燉的時候肉質會更緊實，口感會更好更鮮美。
其實鯽魚湯的做法有很多。常見食材有豆腐、山藥、紅棗、小蔥、雞蛋等。很多朋友燉鯽魚湯的時候直接放鍋里，導致魚湯不濃不土。

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首先選擇新鮮的鯽魚，不要太大，中等大小。里外洗干凈用廚房紙吸干表面水分，這樣煎魚的時候就不會破皮了。也是去腥的關鍵步驟。
第二，煎魚的時候一定要兩面煎透，魚頭魚尾一定要煎透，這樣才能徹底去腥，煮出來的魚湯才能像牛奶一樣白。
第三，將煎好的魚放入冷水中，加入蔥、姜片，大火煮開，中火煨20分鐘左右，這樣煮出來的魚湯潔白鮮嫩，沒有腥味。

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魚湯想更美味：
首先，魚要新鮮。對魚沒有特別要求，新鮮就好。
其次，宰殺放血要徹底，魚鰓和腹腔的黑膜要清洗干凈，避免腥味。
最后用油煎魚，因為可以更徹底的釋放魚的鮮美味道。
如果不忌諱的話，煎的時候可以加點大油或者肥肉片。肉油和魚肉的搭配會讓湯更濃、更白、更滑。
要想得到乳白色的魚湯，就要加開水，一直用大火燉，這樣湯色乳白色，口感滑厚，非常鮮美。
【魚頭湯為什么要先煎一下,燉魚頭湯魚頭要煎嗎,一定要好好收藏】至于調味，只需要一點料酒，姜片，蔥段去腥，加其他配料會搶味。