新鮮竹筍發(fā)苦怎么回事竹筍發(fā)苦怎么回事 _怎么回事

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回答竹筍發(fā)苦是因?yàn)槠渲泻胁菟嵛镔|(zhì)，含量過高時(shí)，會出現(xiàn)苦澀的味道，并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦。竹筍在烹飪前可以放入鍋中焯水3分鐘左右，或者用黃酒浸泡5分鐘左右，再沖洗干凈，這樣可以去除大部分草酸，減少苦澀的味道。

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