陜西孜然炒牛肉怎么做陜西孜然炒牛肉怎么做好吃 _生活百科

1、孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎。
2、牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。
3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
4、下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
5、加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。
【陜西孜然炒牛肉怎么做陜西孜然炒牛肉怎么做好吃】6、注意：牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。講究大火快爆，手腳要快。