1、冬筍做時(shí)需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解 。
2、冬筍這種美味的食材具有非差不錯(cuò)的開膈消痰的功效，對于幫助我們大家促進(jìn)消化的效果是非常不錯(cuò)的，并且對于我們?nèi)梭w的腸胃的健康也是很有好處的 。
【竹筍為什么要焯水后為什么要反復(fù)沖水 竹筍為什么要焯水】3、另外，冬筍還具有非常不錯(cuò)的開胃健脾的功效，尤其是我們脾胃不好的朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒S，可以有效的預(yù)防和緩解一些脾胃病癥的 。適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒S，可以起到不錯(cuò)的開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療許多的腸胃病癥的 。
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