1、主料：面粉220克、糖10克、酵母2克、香蕉一根、雞蛋一個、熟芝麻適量；
2、食材都準備好 。香蕉剝皮，切成小塊，放入料理機中 。香蕉去皮后重量是110克，不必完全一致，可以當做參考 。將雞蛋、糖都加入料理機中，啟動料理機，將所有食材攪打細膩 。
3、打好糊糊倒入大盆中，加入普通面粉和酵母 。用筷子攪拌成絮狀 。再用手將面團揉好 。
4、將香蕉面團搟成薄餅形狀 。用模具在面餅上壓出小圓型，也可以用蛋糕裱花嘴，大家可以選取手邊合適瓶蓋之類，或者直接用刀切成三角形或者長方形也可以 。
5、將邊角去掉，邊角可以再次揉成圓形小餅，最后一起做熟，不浪費 。
6、筷子尖蘸水，然后粘上熟白芝麻，輕輕按在小餅表面 。如果你覺得太費時間，也可以在小餅表面涂抹一層清水，然后撒幾粒白芝麻，輕輕按平 。
7、做好的小餅山蓋上一層保鮮膜，靜置醒發約50分鐘 。因為每個地區的溫差較大，室溫不同醒發時間就不同，可以拿起一個小餅放在手中，感覺明顯變輕，小餅明顯變厚，就是發酵好了 。
【香蕉小餅怎么做 香蕉小餅怎么做?】8、平底鍋刷油，稍微燒熱，將醒發好的香蕉小餅放入鍋中排列好 。開小火煎至底部定型后翻面 。直到兩面全部微黃，熟透后取出即可 。
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