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雙皮奶，廣東經典甜品，源于順德，色澤潔白，質地細嫩，味道香甜 。
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1.將純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜 。
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2.將水倒入鍋中，煮沸 。 蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘 。
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3.將蛋清和蛋白分開，將蛋清和煉乳混合均勻 。 蛋黃可以用來做蛋黃，溶解豆類或者其他 。 別浪費了 。
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4.蒸奶溫度稍降后，表面會有一層奶皮 。
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5.用牙簽在碗邊的奶皮表面挑一個小口，用牙簽堵住奶皮，不要倒出來，把奶皮下面的牛奶倒入蛋清中，碗里留點，否則奶皮會粘在碗里，浮不起來 。
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6.將倒入的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾 。
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7.將過濾后的牛奶沿碗邊倒入碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞 。 倒入碗中時最好使用量杯狀的裝置 。 用尖嘴倒很容易 。
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8.將鍋里的水燒開，將牛奶放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘 。 最好小火燉5分鐘左右再開鍋 。
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9.放上蔓越莓，搞定 。
【如何用金典牛奶做雙皮奶？雙皮奶用的是純牛奶嗎，點這里，了解文中知識】最好用鮮奶，煉乳可以用白砂糖代替，甜度會隨自己口味增減 。 冬天可以趁熱喝，夏天最好冷藏后再喝 。
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