說起海中食材 ， 人們首先想到的是帶魚、海參、三文魚、鮑魚等“海肉” ， 而紫菜、海帶、裙帶菜等“海菜”往往被忽略 。 殊不知 ， 這些“海菜”蘊(yùn)含著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì) ， 是大家餐桌上絕對(duì)不可或缺的！
海藻營(yíng)養(yǎng)豐富 。
在餐桌上絕對(duì)不可或缺 。
紫菜、海帶、海藻、裙帶菜等 。 都屬于海藻 。 從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看 ， 它們通常富含以下營(yíng)養(yǎng)素：
膳食纖維：海藻是一種低脂肪高纖維的蔬菜 。 大量的膳食纖維不僅可以疏通腸道 ， 防止便秘 ， 還可以間接幫助穩(wěn)定血糖 ， 調(diào)節(jié)血脂 。
多不飽和脂肪酸：海藻中含有一定量的亞麻酸和亞油酸 ， 兩者都是人體必需的脂肪酸 。 當(dāng)它們進(jìn)入體內(nèi)時(shí) ， 有助于降低血液粘度和血管壁上的膽固醇沉積 。
蛋白質(zhì)：海藻的蛋白質(zhì)含量普遍較高 ， 甚至超過某些肉類 。
鎂：裙帶菜、螺旋藻、海帶、紫菜的鎂含量均超過100mg/100g 。 鎂在促進(jìn)胰島素分泌和維持正常認(rèn)知功能方面具有重要作用 。
鈣：海藻也是補(bǔ)鈣的“好幫手” ， 其鈣含量可與牛奶媲美 。
說到這 ， 有甲狀腺疾病的朋友可能會(huì)對(duì)海苔說“不”:“我有甲狀腺問題 ， 不能吃海苔！”
等一下！誰說所有甲狀腺疾病患者都不能吃紫菜？
患有甲狀腺疾病
不能吃海苔嗎？
甲狀腺疾病患者是否可以吃海藻等碘含量高的食物 ， 要視情況而定 。
一般來說 ， 以下四類人群確實(shí)需要限制高碘食物的攝入：
甲亢患者；
碘過量引起的甲狀腺功能減退患者；
甲狀腺功能正常的自身免疫性甲狀腺炎患者；
對(duì)甲狀腺癌術(shù)后患者進(jìn)行放射性碘治療 。
文章插圖
對(duì)于沒有甲亢的甲狀腺結(jié)節(jié)患者、碘缺乏引起的甲減患者、甲狀腺部分切除術(shù)患者、甲狀腺全切除術(shù)引起的甲減患者 ， 一般可以正常食用紫菜、海帶等海藻類食物 。
多樣 ， 多樣的吃法
海藻有很多種 。 今天給大家介紹一些比較常見的——海帶、裙帶菜、紫菜的特點(diǎn)和吃法 。
巨藻
海帶又名海帶、姜白菜 ， 一般是帶狀的 。 最初的味精是從海帶中提取的 。
鮮海帶一般質(zhì)量好 ， 表面粘液豐富 ， 海腥味重 。 干海帶應(yīng)選擇葉子干燥 ， 表面有一層白霜的 ， 品質(zhì)較高 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高 。 另外 ， 無論是鮮海帶還是干海帶 ， 更建議選擇棕綠色或者土黃色 ， 并不是越綠越好 。
海帶沙拉很脆 ， 燉肉很好吃 ， 炒菜味道也不錯(cuò) 。 有很多種吃法 。
裙帶菜草
裙帶菜因其裙?fàn)疃妹?。 也叫海白菜 。 它的葉子比海帶薄 ， 顏色比海帶淡 ， 口感相對(duì)更軟更嫩 。
日本食品店的“中國(guó)海苔”主要成分是裙帶菜；也是味噌湯用的綠色海藻 。
除了用來涼拌、煲湯 ， 也非常適合做火鍋或餡料 ， 味道鮮美 。
水盆
其實(shí)紫菜的顏色不僅僅是紫色 ， 還有紅色和深棕色 。
紫菜富含谷氨酸、天冬氨酸等美味物質(zhì) ， 含量高于海帶 ， 所以味道通常“更鮮” 。
【海草煲什么湯好喝？海草湯正宗做法，這太重要了，快看】紫菜可以作為做菜的主料 ， 比如煮一鍋?zhàn)喜藴?nbsp;， 用芝麻烤；也可作為調(diào)料拌米飯、面條、土豆泥等 。
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