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食材：主料 面粉500克 水270克 酵母3克
輔料 糯米粉 160克 白糖20克 蔓越莓干適量 溫水160克
過程：
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1、主料里的食材是面團食材 ， 將面粉和酵母粉放入盆里 ， 倒入清水 。 現在的室溫最適合發酵了 ， 酵母粉跟粉類直接和好就行 ， 不用提前泡 。 水加入后 ， 用筷子快速將面粉拌成絮狀 。 再和成細膩的面團 ， 我用廚師機 ， 高速檔5分鐘就將面團和好了 ， 如果用手和 ， 大概十多分鐘差不多了 。 不用揉太久 ， 三光即可：盆光、面光、手光 。 將揉好的面團蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方 ， 發酵至兩倍大 ， 大致差不多的時候 ， 用手指頭沾點面粉 ， 在面團中間撮一個洞 ， 洞口不回縮 ， 不坍塌 ， 就表示已經發酵好了 。 如果洞口回縮 ， 那就再延長下發酵的時間 。
2、面團發酵的時候我們可以準備餡料了 ， 將輔料里的食材全部倒入大盆里 ， 混合均勻 。
3、用手和成糯米面團 。 糯米面團做起來比揉面更容易 ， 只要無干粉顆粒就行 。 將主面團放在撒了干粉的面板上 ， 排氣 ， 用搟面杖搟成比較厚實的圓片 。 糯米面團用手捏成薄薄的片 ， 不成團也沒關系 ， 仔細地將糯米面團平鋪在主面團上面 ， 邊緣稍微留出點空隙 ， 不要全部都鋪滿 。
4、將蔓越莓干稍微切碎 ， 均勻地灑在糯米片上 。 蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌 ， 抵抗細菌性胃潰瘍 ， 并且具有很強的抗氧化作用 ， 可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯 ， 特別適合女性食用 。 蔓越莓的口感清甜中帶著微微的酸味 ， 特別開胃解膩 ， 如果沒有蔓越莓 ， 用葡萄干代替也行 。
5、將整理好的面片卷起來 ， 將卷好的糯米卷切成粗細差不多的段 。 擺在撒了干粉的面板上 ， 蓋上保鮮膜 ， 二發15分分鐘左右 ， 用手輕輕拿起一個面團 ， 明顯感覺面團變得輕巧蓬松即可 。
6、將二發好的糯米卷胚子擺放在刷了油的蒸板上 ， 大火開鍋后 ， 蒸15分鐘即可出鍋 。
【糯米堅果餅】
這個方法做的餅 ， 不但口感非常的軟糯 ， 最重要的是 ， 整個過程中手都不用碰粉類 ， 用筷子簡單攪拌攪拌就行了 ， 非常的方便 ， 用它當早餐 ， 早上都不用早起了 ， 三分鐘就能烙一鍋 ， 比去外面買還省時間 ， 真正的懶人食品 。
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糯米粉100克 面粉20克 水170克 混合堅果粉200克 ， 堅果不用完全按照我的配制 ， 家里有什么就放什么 ， 唯一的要求就是堅果要是熟的 ， 只有熟的堅果粉 ， 做成餅后香味濃郁 ， 好吃又有營養 。
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1、先將各種粉類混合 ， 如果是大顆粒狀的核桃、花生、腰果之類 ， 則先將它們炒熟 ， 放涼后裝入保鮮袋里 ， 用搟面杖搟成細小的顆粒就行了 ， 不用搟太碎 ， 稍微帶著點顆粒感反而更好吃 。 餡料：烤花生粉200克 熟黑芝麻粉200克 熟核桃仁200克 ， 將處理好的堅果放入盆里 ， 加入50克白糖和30克植物油 ， 混合均勻即成餡料 ， 植物油一定要選無色無味的 ， 比列不用完全一樣 ， 只要餡料稍微有點濕潤 ， 能捏成團即可 。
2、將玉米粉和面粉混合 ， 倒入稍微大點的盆里 ， 將水全部倒進去 ， 用筷子攪拌成均勻地糊狀即可 。
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