不管你去哪里 ， 你都得找點樂子 ， 做點什么 。 是的 ， 美食是我的樂趣 ， 我會想辦法！說零食 ， 把吃的食物當回事帶在身邊！
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雖然老家不臨海 ， 但是煮湯的時候特別喜歡放點墨魚 。 你有什么問題嗎？做墨魚湯要不要去骨？以前我都是直接把湯扔掉 ， 沒想到前幾天回家發現做了60年湯的奶奶居然放在肉里面一起煮了 。 當我把這件事告訴她時 ， 她甚至嘲笑我 ， 說我糟蹋了好東西 。 可惜了 。
墨魚的骨頭到底是什么？烏賊骨 ， 其實叫海螵蛸 ， 是一種兩用食品 ， 尤其是在傳統醫學中 ， 多次被提及 。 如《黃帝內經》記載：“(海螵蛸)味咸、澀 ， 性溫 ， 有收斂作用 ， 可止血、固精、止帶、制酸、祛濕、斂瘡” 。 也就是說 ， 墨魚骨其實是一種非常好的營養食品 。
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據現代研究分析 ， 烏賊骨的化學成分主要是碳酸鈣 ， 并含有多種礦物質和無機元素 。 其實碳酸鈣還可以健脾養胃 。 它不僅能改變胃內的PH值 ， 還能降低胃蛋白酶的活性 。 所以燉湯或者煮墨魚湯的時候 ， 骨頭都不要扔掉 ， 是難得的優秀食材 。
這種食材只有手掌大小 ， 卻比一斤豬肉還貴 。 加一個燉菜 ， 鮮的味道比雞精還好 。 墨魚雖然小 ， 但價格相當堅挺 ， 尤其是質量最好的墨魚 ， 200多元一斤 。 一條墨魚的價格比一斤豬肉貴多了 。 不過 ， 雖然貴 ， 但飯菜也值得一吃 。 熬湯的時候加一個 ， 比放雞精的時候更鮮 。
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其實歷史上有很多關于墨魚的記載 ， 也叫烏賊 。 唐《初學記》引用《南越志》說：“河伯官烏賊魚 ， 常浮于水面 。 吳一看 ， 以為他死了 ， 就啄了一下 。 它叫魷魚 。 ”簡單來說 ， 墨魚喜歡裝死 ， 然后烏鴉啄它 ， 它就會用吸盤纏住它吃掉 ， 所以后人叫它烏賊 。 學了這么多 ， 我們來看看這個墨魚絲瓜湯是怎么做的 。
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材料：墨魚1條 ， 絲瓜1根 ， 姜絲適量 。
輔料：鹽半勺 ， 香油 ， 白胡椒粉 。
制造過程：
1.將絲瓜洗凈 ， 去皮 。 如果是煲湯的話 ， 建議你選擇那種長絲瓜 。 如果是紅燒的話 ， 應該選擇短絲瓜 。 長絲瓜讓湯更鮮 。
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2.取出一條墨魚 ， 再次沖洗 ， 然后放入玻璃碗中 ， 并開始在水中浸泡 。 浸泡后 ， 去掉它的眼睛 。
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3.將墨魚洗凈 ， 去骨 ， 但不要扔掉 。 沖洗干凈備用 ， 然后把肉切成小塊 ， 可以稍微小一點 。
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4.往砂鍋里注入適量的水 ， 加入我們的姜末 ， 然后把切好的墨魚放進去開始煮 。 做菜的時候記得骨頭也放進去 。
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5.大火煮 ， 轉小火煨 ， 然后放入切好的絲瓜繼續煮至絲瓜軟爛 ， 加入少許鹽和香油 。
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6.加入半勺白胡椒粉 。 記得最后放鹽 ， 因為墨魚本身含鹽量就很高 ， 這也和它的制作有很大關系 。
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