九、羊肉串腌料配方：
羊肉4000克 ， 用胡蘿卜碎 ， 胡芹碎各500克 ， 蔥段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 鹽各100克 ， 味精50克 ， 花椒30克 ， 小茴香15克 ， 孜然粒15克 ， 干蔥頭片15克 ， 香葉10克攪拌均勻放冰箱冷藏腌制24小時即可 。
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十、 烤羊肉串腌料：
配方：羊肉500克、洋蔥37.5克、精鹽、孜然各12.5克、辣椒粉7.5克 。
制法：1、將羊肉切成厚片 ， 元蔥切碎 ， 然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌半小時
注意：以上三種配方制作的肉品干濕度 ， 為肉串能吸附香料不落不流水為宜 。 流水不宜保持風味、肉品太干比較耗油 ， 應該掌握再手握一把覺得濕潤但不出水為宜 。
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【烤羊肉串都是具備什么調料？燒烤烤的肉筋是什么肉，超有用！但很多人卻不知道】電燒烤時代 ， 十款羊肉串腌料配方 ， 腌制技術見絕活 。 工作之余 ， 偶爾烤點羊肉串 ， 喝幾口小酒 ， 這不也是享受人生嗎？
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