材料：
豆腐、干辣椒、花椒、桂皮、八角、冰糖、醬油、生抽、鹽、食用鹽、水 。
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練習：
在豆腐的選擇上， 我們需要選擇不是很嫩或者很老的豆腐 。 買豆腐后， 我們先用水沖洗豆腐表面的灰塵， 然后用刀切成厚片 。
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鍋里倒油， 油五六成熱的時候， 和豆腐一起炒 。
【什么是鹵水豆腐？鹵讀音，趕緊來看一看】
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剛在鍋里煎完豆腐， 不用擔心會翻面 。 將豆腐底部煎至變黃變硬， 然后將豆腐翻過來煎另一面 。
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等到豆腐兩面煎至金黃酥脆 。 (一定要多炒一會豆腐， 越干越好， 這樣再煮的時候， 湯更容易吸收 。 )
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把鍋里的油倒出來， 不要洗鍋， 用鍋里剩下的底油， 用冰糖炒糖 。
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當冰糖融化， 變成深棕色， 并開始密集起泡時， 倒入清水 。
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加入生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、干紅辣椒， 做成簡單的鹵水 。
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加入炒好的豆腐干， 煮熟 。
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將豆腐干煮至變軟， 吸收滿湯， 然后出鍋 。
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最后可以用少許蔥花點綴 。
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這個簡單的鹵制豆腐干的方法就做好了 。 特別好吃， 越吃越香 。
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