導語：湖南人過年必吃的10大經典菜 ， 都是最有名的硬菜 ， 特色湘味太讓人上癮 。 湖南10大名菜經典菜 ， 香噴噴又開胃過年 ， 你最喜歡哪種湘味？
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提起湖南 ， 你首先想到的是什么？是這里最著名的景點 ， 最著名的小吃還是最著名的湘菜？馬上就要過年了 。 岳躍想推薦湖南人過年必吃的十大經典菜肴 ， 都是最有名的硬菜 。 它們好吃又受歡迎 ， 咸咸開胃是過年必備 。 獨特的湘味讓你一次“上癮” ， 過年難得聚一聚 。 吃點好的很有必要吧？
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唐宋以來 ， 湖南的飲食文化發展日趨完善 ， 逐漸形成了中國八大菜系中獨具特色的湘菜 。 湘菜最大的特點是極其講究菜肴的色、香、味、形、味 。 除了辣味 ， 還具有酸、咸、甜、苦的南方風味特點 。 接下來 ， 我們就來看看這10道經典菜 ， 看看你最喜歡哪種湘味？
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1.石矛紅燒肉：這是湘菜系列中獨具特色的主打產品 ， 流傳至今 ， 深受人們的喜愛 。 做這道菜 ， 要選三肥二瘦的五花肉 ， 用冰糖、八角、桂皮蒸熟 ， 再用豆豉調味 。 成品金黃油亮 ， 肥膩膩 ， 非常香 ， 好吃 。
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2.毛肚牛百葉：吃起來酥脆嫩滑 ， 吃起來有點辣 ， 極其爽口 。 與紅燒牛筋相比 ， 紅燒牛腦被稱為“三絕” ， 而油炸毛牛百葉色澤潔白 ， 形似發絲 ， 咸鮮麻辣酸辣 ， 口感豐富飽滿 。 與其他肉類菜肴相比 ， 這道菜味道鮮美 ， 沒有油膩感 。
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3.尖肚湯：湖南人愛吃五花肉 ， 冬天特別愛吃五花肉燉雞 。 這種尖肚湯是用五花肉、口蘑、青菜做成的 。 紅綠相間 ， 口感脆嫩 ， 湯色清醇 ， 爽口油膩 。 上菜后 ， 大人小孩都喜歡吃 。
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4.冰糖湘蓮：過年的餐桌上有一道甜甜的菜也是不錯的選擇 。 湘蓮又稱宮蓮 。 冰糖燉可以算是南方甜菜中的極品了 。 入口后香甜可口 ， 風味獨特 ， 營養豐富 。 年夜飯一個人端上來的一碗冰糖湘蓮 ， 相當油膩 。
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5.五元神仙雞：這道菜也叫“五元整雞” 。 據說清代就有記載 。 做法是將雞清洗干凈 ， 或者將黃芪塞進雞肚子里 ， 放入容器中 ， 加入醬油 。 分湯后干燉雞肉 。 還可以把荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞一起用 ， 更香更營養 。
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6.無黃蛋蘑菇：這道菜是在雞蛋底部敲一個小洞 ， 取出里面的蛋液 ， 然后去掉蛋黃 ， 只取蛋清 。 調味時加入雞湯、豬油、鹽 ， 然后將蛋液倒入蛋殼中蒸熟 。 上桌后還是一個完整的雞蛋 ， 但是里面沒有蛋黃 。 質地鮮嫩 ， 味道鮮美 。 嘗過之后 ， 又是暗暗稱奇 。
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