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在烘焙之前，我以為買個(gè)烤箱就能過(guò)上甜蜜的生活，可是進(jìn)了坑才知道烘焙還很遙遠(yuǎn) 。 想按照菜譜做，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有原料 。 等快遞到了，那種沖動(dòng)和興趣早就消失了；在視頻課上，我獲得了新的技能，但由于缺乏原料，無(wú)法及時(shí)練習(xí)鞏固，烘焙知識(shí)也慢慢淡去 。 沒(méi)想到，原料的匱乏可能會(huì)成為你進(jìn)階烘焙路上的絆腳石！
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不過(guò)，有了聰明又貼心的考克，我馬上就能給你安排好！烘焙過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)以下原料缺失，可以通過(guò)勾兌的方式替代其他常用食材，解燃眉之急！怎么做出這么神奇的替代品？我們一起來(lái)看看吧！
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低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在6.5-9.5%的面粉 。 適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、不靈活的零食，可以使口感更加蓬松、酥脆 。
DIY:將4份中筋面粉和1份玉米淀粉混合，過(guò)篩，按所需量使用 。
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發(fā)酵粉是由酸性和堿性粉末制成的復(fù)合膨松劑，主要用作糕點(diǎn)的快速膨松劑 。 做蛋糕和酥餅時(shí)，加入泡打粉可以讓口感更加蓬松 。
DIY:將1勺小蘇打和2勺塔塔粉混合，按照需要的量使用 。 自制的泡打粉沒(méi)有添加酸性物質(zhì)，沒(méi)有雙效功能，所以需要在食物做好之后立即烘焙 。
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糖粉是白色粉末，是糖和少量淀粉的混合物，具有防潮和裝飾作用 。 做餅干時(shí)，糖粉更容易融化，糖粉也可以直接用篩網(wǎng)過(guò)濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾 。
DIY:將10份白糖和8-10%的玉米淀粉放入料理機(jī)中研磨，按所需量使用 。
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但是白糖是一種普通的食物 。 顆粒均勻潔白，甜味純正 。 餅干、蛋糕、面包等 。 沒(méi)有糖是做不出來(lái)的 。 糖不僅可以增加甜度，還可以在烘焙過(guò)程中使食物上色 。
DIY:用蜂蜜代替，有很強(qiáng)的顯色性，保水能力，增加食物的水分含量 。 而是用2/3的糖克，將配方中的液體配料量減少1/4杯，將烘焙溫度降低8-10度，否則成品會(huì)變成“大黑臉” 。
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鮮奶攪拌后，過(guò)濾掉一些水，黃油就是一種粘稠的物質(zhì) 。 它營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量高，可以提供香味濃郁、口感柔和的烘焙食品 。
DIY:用和黃油一樣的方法，用等量的椰子油代替 。 椰子油在室溫下是清澈透明的 。 烤的時(shí)候需要提前冷藏 。 使用時(shí)，可在室溫下軟化 。 加入烘焙食品中會(huì)有淡淡的椰子香味，會(huì)讓烘焙食品的味道更加香濃 。
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