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17.鍋中加入半勺食用油 ， 倒入蔥、姜、辣椒炒香 ， 加入辣椒醬5g、豆瓣醬5g、蠔油3g ， 翻炒融化 ， 炸出紅油 。
18.倒入1勺清水 ， 倒入半罐啤酒 ， 使其腥香 ， 再倒入炒好的蒜 。 湯汁煮沸后 ， 加入10g醬油 ， 加入甲魚 。
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19.倒入少許水 ， 以蓋過甲魚為宜 。 加入1g白糖提鮮 ， 1g辣椒去腥 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火燜10分鐘 。
20.10分鐘后 ， 倒入蘑菇和西蘭花片 ， 再燉2分鐘 。
21.加入2克醬油上色 ， 用勺子翻炒幾下 ， 開大火慢慢收湯 。
22.湯快干的時候可以關火 ， 把鍋放在盤子里 ， 最后撒一點蔥花點綴 。
23.好了 ， 在這里 ， 這道營養又美味的紅燒甲魚就做好了 。 有空在家試試 。
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這是所用的配料和調料 。
配料：甲魚、蔥、蒜、姜、蔥、干辣椒、蘑菇、西蘭花 。
【甲魚與什么材料煲湯最好,甲魚加什么藥材燉湯好,這篇閱讀理解】調料：鹽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、辣醬、豆瓣醬、蠔油 。
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