1、食材：富強粉350g、清水250ml、南瓜素餡適量、雞蛋韭菜餡適量 。
2、面團是基礎 ， 好的面團 ， 柔軟、光滑、滋潤、不黏手 ， 好面團做餃子才能薄皮大餡 。
3、餃子面團的技巧是逐漸加水 ， 揉透、揉勻 。
4、餡料是靈魂 ， 素餡講究調(diào)味 ， 例如南瓜素餡 ， 就用白胡椒、蔥姜末、黃醬調(diào)味 。
5、拌餡的時候加入排叉碎曾香吸水 ， 加入香菜末鮮美漂亮 。
6、雞蛋韭菜的素餡 ， 用蝦皮增加鮮味 。生姜必不可少 。
7、拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下 ， 可以保持韭菜的水分 ， 餡料不出湯 。
8、炒熟的雞蛋晾涼之后再拌餡 ， 保持韭菜的鮮嫩 。
9、做餃子之前再次把面團揉勻 ， 筋道好用 。
10、家常捏餃子：工整好看 。左手托住面皮 ， 右手放入餡料 ， 對折捏住 。
11、先捏一邊 ， 再捏另一邊 ， 捏餃完成 。
12、家常擠餃子：薄皮大餡 。左手托著餃子皮 ， 右手放入餡料 。
13、雙手捏合餃子皮 ， 用力擠一下 ， 一個餃子就完成了 。
14、擠餃子好吃 ， 制作還需多練習 。
【素餃子大全食譜 素餃的好吃方法】15、只要用到這幾個小竅門 ， 一定能做出好吃的素餡餃子 。
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