涼拌菜都需要什么菜,什么菜能做涼拌,文章值得一讀( 二 ) _生活百科

配料：菠菜、紅花生、大蒜、干紅辣椒、鹽、醋、醬油、香油。

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練習(xí)：
1.菠菜洗凈，切成段。在鍋里燒水。水燒開后將菠菜焯一下。焯水后用冷水瀝干，擠出水分備用。
2.熱鍋放涼油，慢慢炒花生。等到我
花生放在菠菜上，燒一些熱油潑在上面。
4、加小勺小半勺鹽、大勺一勺醋、大勺一勺生抽、大勺小半勺香油，拌勻就可以吃啦。

食材：鮮蝦、百香果、黃檸檬、青檸檬、洋蔥、小米椒、杭椒、香菜、小蔥、大蒜、姜、蠔油、海鮮醬油、醋、糖

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做法：
1、姜切片，小蔥切成蔥花，大蒜切末，青紅椒切成辣椒圈、半個(gè)黃檸檬切片、再切幾片綠檸檬、香菜切小段、 1/3 個(gè)洋蔥切成碎。
2、接下來調(diào)這個(gè)涼拌蝦的靈魂醬汁：加入 1—1.5 勺的蠔油、6 勺海鮮醬油、1 勺白芝麻、1/3—1/4 勺糖用來提鮮、2 勺香醋。
3、挖一個(gè)百香果加進(jìn)去，擠半個(gè)黃檸檬汁進(jìn)去，再把剛才切好的檸檬片一起放進(jìn)去，一起拌勻。
4、鮮蝦洗干凈以后，把殼和頭去了，留住蝦尾。
5、把處理好的蝦放在小碗里，放幾片姜片，再放兩勺料酒，拌均勻，腌 10-15 分鐘。
6、鍋里燒水，水開以后把蝦倒進(jìn)去，煮到蝦肉變色就可以撈出了。
7、提前凍點(diǎn)冰塊，然后把煮熟的蝦球放冰水里拔一下。這樣可以讓蝦肉更加細(xì)嫩 Q 彈。
8、等蝦球冷卻了以后，控干水分放到碗里，把之前做好的醬料加進(jìn)來，翻拌均勻即可！

食材：苦菊、豆豉鯪魚罐頭、小辣椒、鹽、醬油、醋

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做法：
1、將苦菊清洗干凈，切好。小辣椒切成小段，放在一旁備用。
2、苦菊里加入一小勺鹽，一把小辣椒，一小勺醬油和兩勺醋。
3、將豆豉鯪魚慢慢撕成小碎條，放入苦菊中，倒入剩下的豆豉和油，用筷子或者用手?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢蚤_吃啦！

食材：帶皮五花肉一塊、黃瓜一小根、姜、料酒、醬油、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉

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做法：
1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈，瀝干水分并放涼。
2、把煮好的五花肉切薄片，沿著盤子擺一圈。黃瓜去瓤擦成絲，并使勁擠干水分，然后擺在盤子中間。
3、調(diào)制涼拌料汁：6勺醬油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺辣椒油，半勺花椒粉，攪拌均勻。
4、最后淋上調(diào)好的醬汁，撒上蔥花即可。

食材：長(zhǎng)茄子、大蒜、油潑辣子、青椒、白糖、鹽、生抽、陳醋、雞精

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【涼拌菜都需要什么菜,什么菜能做涼拌,文章值得一讀】
做法：
1、將茄子洗凈，等距分切成小段。
2、鍋底倒足夠的水，將切好的茄段鍋中蒸10分鐘左右，筷子輕輕插透就熟了。
3、蒸茄子的同時(shí)，將大蒜拍碎切末，青辣椒切成細(xì)末，把青椒和蒜末放入小碗中備用。
4、蒸好的茄子稍微晾涼，然后用手撕成條狀，擺放在盤中即可。
5、給裝料的小碗中加入適量的油潑辣子，加入白糖、雞精、生抽、醬油、陳醋、攪拌均勻調(diào)成料汁。