菌湯又稱干貝、雜菌湯， 制作簡單易學(xué)， 口感好， 營養(yǎng)豐富 。 而蘑菇湯主要是喝它的鮮， 所以我們在制作過程中沒有炒， 直接燉 。 這樣做出來的蘑菇湯味道很足， 再加一點豆腐， 味道很棒 。 下面詳細分享一下做法， 喜歡的朋友有時間可以試試 。
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[蘑菇湯]
1.先來看看今天需要的食材， 一些蘑菇， 一塊嫩豆腐， 一把蟹味菇， 一小塊五花肉 。
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2.接下來， 我們來換一下食材的刀 。 蟹味菇切去根部， 用清水浸泡一會兒 。 將豆腐在沸水中浸泡10分鐘以去除豆腥味 。 去掉蘑菇的柄 。 洗去上面的灰塵和雜質(zhì)， 放在十字刀上 。
【吃蘑菇必須要焯水嗎,鮮蘑菇做湯需焯水再燒,你了解一下嗎】
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3.另外， 準備一個白蘿卜， 從中間掰斷， 切片放在砂鍋底部， 然后把蟹味菇洗干凈， 放在蘿卜片上面， 放在蘑菇上 。 將泡好的豆腐切成片， 放入砂鍋中備用 。 五花肉去皮切成薄片， 生姜切成菱形片， 小蔥洗凈， 小蔥切段， 小蔥葉切成蔥段備用 。
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4.所有的食材處理好后， 我們開始做飯， 將火鍋加入植物油鍋中 。 這一步主要是為了防止肉片粘鍋 。 出鍋后， 倒出熱油， 加入清涼油 。 油溫五成熱時， 將肉片翻炒至水出 。 肉片炒香后， 將姜片翻炒幾下， 加入一勺豆瓣醬， 將豆瓣醬炒成紅油， 然后倒入適量 。
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5.水燒開后， 取鍋， 將湯放入砂鍋中， 開大火燒開， 再轉(zhuǎn)小火慢燉8分鐘， 讓食材的鮮味融入湯里 。
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8分鐘后放入小蔥稍微燙一下 。 聞到小蔥的香味后， 倒入香油， 撒上蔥花 。
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技術(shù)要點：
1.最后選擇嫩豆腐， 口感更嫩 。 吃之前， 你應(yīng)該先把它焯一下， 去掉豆腥味 。
2.五花肉一定要用油充分炸， 這樣做出來的菜更香 。
3.蘑菇本身就有味道， 不要放雞肉調(diào)料 。
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