現在是三月下旬 ， 離清明節很近了 。 這期間大家都會去山上掃墓 ， 做青年團 。 不同的地區有不同的習俗 ， 但幾乎每家每戶都會辦團拜 。 想要青團綠 ， 需要用一種雜草 。 不知道你們做青團用的是什么草？
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第一種草是艾草 ， 它還有其他的別稱 ， 如艾草、黃草、小貓、冰泰等 。 這是一種芳香濃郁的多年生草本植物 。 莖一般單一 ， 多為褐色 ， 枝底會木質化 ， 葉片呈紙狀 ， 上面有灰毛 。 開花結果期為9-10月 。 在南方 ， 制作傳統食品綠球時 ， 以艾草為原料 。
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綠色餃子的制作方法也很簡單 。 先準備新鮮的艾草 ， 去掉粗莖 ， 然后將艾草糊成糊狀與糯米粉按一定比例混合 ， 中間裹上花生、芝麻、白糖等餡料 ， 然后蒸熟 。 這是清明節要吃的綠色餃子 。 在煮艾草的過程中 ， 需要放食用堿或者小蘇打 ， 否則做出來的綠球顏色不好看 ， 吃起來很苦 。
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第二種草是清明草 ， 它還有別的名字 ， 比如寒食菜、清明菜、佛耳草、鼠弓草等等 。 這是一年生草本植物 。 植株最高可長到40厘米左右 ， 枝干上會有濃密的白色棉毛 。 花頭長在枝頭 ， 是金色的皇冠 。 花期為1月至4月 。
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清明草遍布中國 。 春天可以把它的小苗收起來當菜吃 ， 也可以加入米粉做成綠球 。 這樣做出來的綠球很綠 ， 皮軟有嚼勁 ， 很受大眾歡迎 。
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【適合做青團的幾種草,哪幾種草能做青團,此文已幫助很多人】那么這兩種草做的綠球有什么區別呢？首先 ， 原料不同 。 一種草是艾草 ， 一種是清明草 。 清明草做的青丸子是淡綠色的 ， 有一股清香味 ， 艾草汁做的青丸子是深綠色的 ， 有一股濃濃的艾草香味 。
做青團的時候有什么注意事項？
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要點一：用艾草做綠球的時候 ， 需要放一點食用堿或者小蘇打 ， 加一點食用鹽 。 艾草變軟后 ， 取出用冷水沖洗 。 讓它迅速冷卻 ， 這樣綠球會更綠 ， 艾草更容易搗碎 。
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要點二：將艾草切碎 ， 用石勺碾碎 。 家里有攪拌工具 ， 可以把艾草放進工具里做成艾草糊 。 艾草越碎 ， 綠球就越細膩 。 太粗糙的話 ， 綠球顏色就沒那么好看了 ， 會綠白相間 ， 還會有葉子 。
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要點三：綠餃子包好后 ， 水開后開大火蒸10分鐘 。 當你看到表面沒有水滴時 ， 綠色的餃子就熟了 。 這個時候 ， 你應該馬上把它們拿出來 。 不要蒸太久或燉太久 ， 否則會影響綠色餃子的顏色 。
親愛的讀者朋友們 ， 清明將至 。 你開始在家里做青年團了嗎？做青團的時候大家都用什么草？
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