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青豆炒多久才能熟 炒青豆焯水好不好

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青豆炒多久能熟焯過水的青豆再炒，一般來說，炒3到5分鐘即可 。
青豆不適宜久煮，否則會變色 。一般來說，準備一口干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸后把青豆放入鍋中進行焯水 。大概焯水個兩分鐘后，把青豆撈出過一下涼水控干水分備用 。
不過，如果買的是干青豆，那還得事先泡發至少3小時 。
炒青豆要焯水嗎【青豆炒多久才能熟 炒青豆焯水好不好】 沒有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時候便很容易熟 。而且可避免和別的菜炒的時候，其他菜炒的太爛或太老 。比如和肉粒加在一起的時候，才不致于肉粒因為時間太久炒得過老 。
另外，生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能引起食物中毒 。這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥 。因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟 。當然，要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能確保都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒 。
青豆焯水時需放鹽嗎看自己，不過建議放點鹽，挺不錯的 。焯水時,在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，可減少營養流失 。還有，可以使顏色保持翠綠 。尤其是冷凍青豆，還可避免青豆口感發澀 。

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