1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽葉30張、生姜20克、醬油30克、料酒10克、粽線15根 。
2、準(zhǔn)備一些粽子葉，一般一個粽子需要兩張粽葉，所以需要包幾個就需要雙倍的粽葉 。
3、準(zhǔn)備一小塊生姜，將生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不過生姜并不包入到粽子里 。
4、準(zhǔn)備一塊五花肉，有肥肉和筋肉組成，把肉上的肉皮去除后，分別把筋肉和肥肉都切成小塊狀，數(shù)量是包的粽子數(shù)量 。
5、準(zhǔn)備一個空碗，在碗中倒入大定的醬油，并撒入剛才準(zhǔn)備好的生姜末，再倒入一定量的料酒 。
6、把準(zhǔn)備好的肉都放入到醬料中，用筷子攪拌肉，使每塊肉都充分的沾到醬油，浸泡大約1個小時左右 。
7、把粽葉洗干凈，把粽葉的一個尖頭用剪刀剪掉，留下一個平口，在包的時候需要裹在里面 。
8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平時煮飯用的米 。把糯米洗干凈后放在旁邊備用 。
9、這個時候肉已經(jīng)浸泡得差不多了，把兩片粽葉平頭的一頭往內(nèi)處圈，圈成一個漏斗狀 。切記底部的尖頭不能有洞 。
10、先用勺子放粽子內(nèi)放入少量的糯米，用勺子輕輕壓一下，因為在底部不需要壓太重，再在糯米上放上一塊肥肉，用勺子再壓一下 。
11、蓋上糯米，再壓一層糯米后再繼續(xù)放上一塊筋肉 。最后再用糯米全部蓋住，每做一步需都需要用勺子壓一下，這樣糯米才會壓得結(jié)實煮得粽子里的米才會比較軟糯 。
12、把粽葉的尾部往上翻蓋在糯米上，將尾部蓋死后形成一個三角形，那么粽子的樣子就完成了 。
13、拿出粽子線，用牙齒咬住一頭，繞粽子轉(zhuǎn)一圈，打個小結(jié)，拉線的時候需要緊抽，不要太松 。
【肉粽子的做法步驟 肉粽子的做法】14、和剛才一樣繼續(xù)在粽子上不停的繞圈，大概五六圈后，把線尾多余部分壓到線里面，那么手工鮮肉粽就完成了 。
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