糖醋蒜的味道緩和，在吃肉類等比較油膩的時候可以減輕油膩感，促進人體消化，還有增加食欲的作用，很多人都會選擇自己在家里制作，那腌糖醋蒜的時候要不要放鹽？腌糖醋蒜用不用放鹽可以放也可以不放 。
放不放鹽可以看個人的口味，兩種方法泡出來的口味不同，可以根據個人口味進行選擇 。
放鹽主要可以起到殺菌消毒的作用，避免腌制的時候腐敗，防止腌水發白變壞，延長保質時間，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味，避免單調的甜味會讓人吃膩 。
不想放鹽的話也可以，不放鹽的糖醋蒜相對于放了鹽的來說口味會更甜一些，喜歡吃甜味的人群可以選擇不放鹽，但是需要注意在用清水泡過后盡量要晾干，避免細菌及霉菌的滋生，這樣的話即使不放鹽，也能保存較長時間 。
糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎可以 。
如果喜歡比較甜的口味或者覺得用鹽水浸泡后，里面的鈉含量會過高，吃多了對身體健康不好的話，也可以選擇不用鹽水泡，但是保質時間可能沒有泡過鹽水的保質期長，需要及時吃完 。
將鮮蒜外面的皮剝掉留下一層皮，再用燒開過的涼開水浸泡1-2天，拿出來曬干，盡量要把外部的水分曬干，這樣就能去掉大部分的細菌，在用糖醋水泡制的時候才不會容易腐敗變壞 。
腌的糖醋蒜發苦怎么處理建議丟棄 。
腌的糖醋蒜發苦可能是因為原材料不新鮮或者是方法不對導致的，建議不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要選擇鮮嫩的新蒜，這樣腌出來的糖醋蒜才會脆嫩爽口，如果使用了不新鮮的大蒜，腌出來的大蒜很有可能會發苦，建議不要吃了 。
還有一種可能就是糖放多了或者腌制時間過長，腌制的時候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能會導致糖醋蒜味道發苦，而且腌制時間過長被細菌污染導致變質了的話，糖醋蒜也會發苦 。所以在制作的時候一定要注意要用涼白開浸泡大蒜，腌制的器皿也要無油無水 。
10斤糖醋蒜的做法比例材料：鮮蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、鹽2斤 。
1、買回來的大蒜清理干凈雜質，削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去外面的干皮只留下薄薄的1層至2層皮，清洗干凈后放入缸內，先放鹽半斤邊撒邊抓均勻腌制一天半，其間倒缸三次 。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，裝入無水無油的容器里，待第二次腌制用 。
3、在鍋里加入2斤水、2斤白糖，開始加熱熬制，邊加熱邊攪拌至糖融化，當鍋里水燒開后，放入1斤醋，繼續熬制到再次水開，這時候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一個干凈無水的盆里放涼 。
【腌糖醋蒜用不用放鹽 腌糖醋蒜用不用放鹽和糖】 4、把已經放涼的糖醋汁緩緩倒入裝蒜的容器里，然后加蓋擰緊密封至陰涼處，待15天打開即可食用 。
相關經驗推薦
- 糖醋蒜水可以二次利用嗎 糖醋蒜水怎樣二次利用
- 糖醋蒜為什么發軟了呢 糖醋蒜為什么發軟了
- 糖醋蒜有氣泡冒上來 糖醋蒜為什么冒氣泡
- 糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎 腌糖醋蒜不泡水可以嗎?
- 新鮮的魚腌制多長時間合適 腌新鮮魚要腌多久
- 橄欖怎么做好吃 新鮮橄欖怎么腌制好吃
- 腌橄欖有什么功效 吃腌橄欖有什么好處
- 新鮮黑橄欖怎么腌制 腌黑橄欖能夠保存多久
- 腰花和什么炒好吃 腰花炒什么
- 鱸魚蒸多久最佳時間 蒸鱸魚腌多久