對于紫菜肉末粥相信大家是在熟悉不過的吧，下面就讓小編來給大家總結一下該粥的知識，希望大家喜歡 。
2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥后盛出，放入粥內同煮，并加入其他調味料煮滾 。
【紫菜肉末粥 肉末紫菜湯】3、紫菜撕片，放入粥內略煮即熄火，撒上蔥花盛出食用 。
熬粥筆記
1、肉餡炒過才不會有血水留在粥內，最好用豬前腿肉餡，太肥的肉不適合煮粥 。
2、紫菜有干品和鮮品，都不能煮太久，如果過爛會影響粥的色澤 。
食療效益
清熱解毒，潤肺化痰紫菜要挑色澤發紅的
紅棗用手掰一掰有糖絲且較長的為上品
什么樣的紫菜是隔年的?小紅棗和大紅棗怎么鑒別?今天，巴黎公社私房菜館的肖大廚向我們傳授購買健康食品的經驗 。
一要注意它的顏色，以紫紅色為好，如果色澤發黑可能是隔年紫菜，如果色澤發紅菜質就較嫩 。
二要注意厚、薄均勻，沒有明顯的小洞與缺角則較好，如果有小洞，說明它遭遇損壞，這會影響質量 。
三要注意陳紫菜，現在市面上有些商販將隔年紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，用紙巾擦，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味 。
大紅棗與小紅棗不是以大小形狀來區別，而是不同的兩個品種 。
挑選小紅棗時，首先看它的形狀，要挑選短壯渾圓的 。
第二要看皮色，小紅棗皮色一般為大紅色，如果棗的皮色深紅那就可能是用大紅棗冒充的 。
第三要看皮紋，紅棗皮上皺紋以量少溝淺但又看上去明顯的為好 。皺紋過多，可能是陳年紅棗，往往含水量過低，含水量太低也會影響甜度 。
第四可以用手捏，用手成把捏緊，如果紅棗含的水量適中，手掌中有堅實感，放開后紅棗會迅速散開 。
最簡易鑒別是否小紅棗的方法是用手將紅棗輕輕掰開，并觀察掰開處是否有糖絲，有糖絲且較長則為上品 。
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