老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態(tài)，一般老的東西營養(yǎng)功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱 。那么老黃瓜能生吃嗎？老黃瓜能生吃嗎可以生吃 。
中醫(yī)認(rèn)為,老黃瓜性寒涼而味甘,其清熱、消暑、降燥、利尿、解毒、滋陰、生津等功效均優(yōu)于嫩黃瓜,還具有防治唇炎和口角炎的良好作用 。老黃瓜不僅脆嫩清香,而且比嫩黃瓜含有更多的營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成 。老黃瓜富含細(xì)纖維素、植物蛋白及維生素,經(jīng)常食用能促進(jìn)腸道中宿便的排泄,并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度,這對膽固醇較高的朋友極為有利 。老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,從而起到幫助減肥的良好作用 。
老黃瓜的營養(yǎng)價值和功效1、老黃瓜可以抗衰老【老黃瓜能生吃嗎 老黃瓜的營養(yǎng)價值和功效】 老黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用 。另外,老黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的效果 。
2、老黃瓜可以解酒 黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用 。
3、老黃瓜可以降低血糖 黃瓜中的果糖不比其他的果糖,食用后非但不會增高血糖,還能請血管,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档?。
怎么挑選黃瓜1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上著生刺毛,瓜瓤小,種子少,肉質(zhì)脆嫩,品質(zhì)佳,生熟食均可 。5月下旬上市,冬季溫室栽培的也是刺黃瓜 。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等 。
2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀,縱棱不明顯,表皮光滑,無果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤較大,肉質(zhì)稍軟,品質(zhì)不及刺黃瓜 。著名品種有德州線黃瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市 。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品質(zhì)較差 。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟(jì)南地黃瓜等 。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形,形狀小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料 。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等 。
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