導(dǎo)讀：奶酪就是芝士！只是芝士的種類非常多， 我們用于烘焙最多的就是奶油奶酪， 只要是跟芝士沾邊的美食擺在面前瞬間毫無抵抗力！看到芝士美食也會立馬倒戈， 今天館長我就決定把我壓箱底的6寸重芝士蛋糕的制作教程配上詳細(xì)... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于重芝士什么意思的知識， 也有很多關(guān)于輕芝士和重芝士有什么區(qū)別的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關(guān)于重芝士什么意思「輕芝士和重芝士有什么區(qū)別」的文章吧~重芝士什么意思1.對了， 奶酪是什么？芝士又是什么？不用糾結(jié)， 奶酪就是芝士！英文都是Cheese！只是芝士的種類非常多， 我們用于烘焙最多的就是奶油奶酪， 即Cream Cheese， 常用的還有做提拉米蘇的馬斯卡彭（Mascarpone Cheese）， 以后會給大家分享提拉米蘇做法的！
2.有句話說得好， “芝士就是力量”！對于一個(gè)芝士控來說， 只要是跟芝士沾邊的美食擺在面前瞬間毫無抵抗力 。 就連正在減肥， 前一秒還在信誓旦旦地說堅(jiān)決不吃一切熱量食物的小姐姐， 看到芝士美食也會立馬倒戈， 心想先吃為敬吧 。 而作為芝士美食界的“扛把子”——重芝士蛋糕， 因?yàn)槠浼?xì)膩豐富的口感， 俘獲了萬千吃貨們的心 。
3.所以呢， 今天館長我就決定把我壓箱底的6寸重芝士蛋糕的制作教程配上詳細(xì)的講解傾囊相授！如果你是一個(gè)芝士控， 因?yàn)榧依铩皼]礦”買不起外面的重芝士蛋糕而苦苦發(fā)愁， 那么你就按照我說的自己在家里做， 就算你是烘焙小白也能學(xué)會 。 喜歡吃不會做不怪你， 會做懶得動手就是你的不對了！做烘焙材料和工具是基本要素， “巧婦難為無米之炊”， 這句話做烘焙也同樣適用 。 請你們繼續(xù)往下看吧~
4.淡奶油是用于增加芝士蛋糕的濕度和風(fēng)味， 可換成等量的酸奶或牛奶， 但濃稠度和口味會有所不同 。 除了奧利奧， 也能換成消化餅等的餅干碎， 而黃油的作用則是作餅碎的粘合劑 。 有餅底的芝士蛋糕口味上提升了層次， 不至于單吃芝士糊那么單調(diào)和甜膩 。 也能把餅底直接換成合適口味的戚風(fēng)或海綿蛋糕片 。
輕芝士和重芝士有什么區(qū)別1.做法與口感類似慕斯蛋糕， 底部由黃油消化餅干碎托底， 覆蓋水果、果醬、巧克力等， 使用吉利丁片使蛋糕凝固成型， 需冷藏保存 。 相較于烤芝士， 口味更加細(xì)膩嫩滑， 吃起來有冰淇淋的口感 。
2.芝士分為很多種， 在國內(nèi)比較被大眾熟知的種類有徹達(dá)， 馬蘇里拉， 馬斯卡彭等， 作為芝士蛋糕用在甜品里的就是奶油芝士 。 由于奶油芝士的工藝加工中添加了奶油作為原材料之一， 所以稱為奶油芝士 。
【重芝士什么意思「輕芝士和重芝士有什么區(qū)別」】3.輕乳酪蛋糕也是分蛋蛋糕， 做法與戚風(fēng)蛋糕類似， 但是在蛋黃糊的部分加入了奶油芝士， 減少了粉類材料的用量；蛋白部分只打發(fā)到7分發(fā)（與戚風(fēng)蛋糕卷蛋白霜打發(fā)程度類似）， 另外還使用了水浴法， 來防止蛋糕開裂， 保證蛋糕柔軟細(xì)膩的口感 。
4.9在打發(fā)蛋白的時(shí)候把烤盤注入2厘米左右的水放入烤箱最底層 。 然后預(yù)熱烤箱180度15分鐘 。 把模具放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)(直接放入注水的烤盤內(nèi)或者在烤盤上面放上烤網(wǎng)， 把模具放在烤網(wǎng)上都可以) 180度烤25分鐘， 然后轉(zhuǎn)150度烤30分鐘， 烤好后先不要著急拿出來， 在烤箱內(nèi)靜置25分鐘左右再拿出來 。 注意:每家烤箱脾氣不一， 可根據(jù)情況稍稍調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間
本文到此結(jié)束， 希望對大家有所幫助 。
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