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煮麻辣面的技巧 怎么做麻辣面

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1、食材：面條1斤、白菜1顆、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少許、蔥，姜，蒜少許、麻椒30粒、大料兩瓣、干紅辣椒1個、辣椒醬2勺 。
2、我們把面要提前用清水泡上，大約泡3個小時以上，面才會柔軟，煮的時候好煮不硬，還筋道兒 。
3、處理好其它的食材 。大白菜用不上一顆，掰幾片葉子即可，把它片成薄片 。木耳泡開，擇洗干凈備用 。
4、牛肉切成薄片，干辣椒剪成細絲，蒜切碎，蔥切絲，姜切片 。準備好麻椒，大料瓣 。
【煮麻辣面的技巧 怎么做麻辣面】5、鍋燒開水把面投入，要勤用筷子攪動，以免粘底 。煮八九分鐘面就好了，開鍋就己經很軟，時間長了，面就容易斷，挑不起來 。放到清水里備用 。
6、炒鍋倒油燒熱，放入麻椒粒，再加入白菜炒軟 。炒出白菜的水份，中小火慢慢炒，白菜里就有了很濃重的麻椒的味道，炒好裝在碗里備用 。
7、再往鍋內倒油燒熱，炒牛肉，加入蔥姜蒜，大料瓣，辣椒絲，辣椒醬一起翻炒，倒入料酒，醬油，少許醋 。加入木耳，再添水，中火燉煮 。牛肉軟爛時，再加鹽和雞精 。
8、在盛菜的碗內加入面，倒入煮好的牛肉木耳湯，香菜末，蒜粒，麻椒粒 。燒熱油澆在上面 。
9、這是做好的麻辣面 。絲絲的辣帶著微麻，喜歡你也來一碗吧 。
10、以上就是麻辣面的做法 。

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