導讀：夏季盡量用溫水(略低于人體正常的體溫)， 冬季時老面發酵水溫要在60℃左右， 而且冬季發面一定要比夏季發面提前兩三個小時， 一直以來對包子饅頭之類的中式面點抱有莫名的疏離感， 也沒法辦法體會饅頭就咸菜的美味 。 ... ...在網上有很多關于做饅頭怎樣做才能變白的知識， 也有很多關于怎樣使饅頭蒸出來發白的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于做饅頭怎樣做才能變白,怎樣使饅頭蒸出來發白的文章吧~做饅頭怎樣做才能變白1.把握好和面水的水溫 。 面團發酵， 要有一定的溫度 。 除了室溫(氣溫)外， 和面水的水溫也很重要 。 夏季盡量用溫水(略低于人體正常的體溫)， 冬季時老面發酵水溫要在60℃左右， 酵母發面， 水溫不得超過35℃ 。 而且冬季發面一定要比夏季發面提前兩三個小時， 還要增加用水量， 一般保持食水率要在45%左右 。
2.作為土生土長的南方姑娘， 一直以來對包子饅頭之類的中式面點抱有莫名的疏離感， 不敢去嘗試， 也沒法辦法體會饅頭就咸菜的美味 。 直到一次去一個北方朋友家， 吃了她家的饅頭大餐， 才感受到了饅頭作為北方人主食的魅力 。 朋友來到南方以后， 入鄉隨俗， 三餐吃米飯為主， 但是時不時就會懷念北方的大白饅頭 。 上次去她家， 她親手做了一鍋白饅頭， 配上了自己做的咸菜， 豆腐乳和兩個炒菜， 朋友吃得眉飛色舞， 我也吃得特別滿足 。
【做饅頭怎樣做才能變白,怎樣使饅頭蒸出來發白】3.在我們平常生活中經常吃一些面食， 尤其是在北方， 因為北方的主食大多數是面食， 而面食最常見的處理方式就是發酵了 。 做的面食， 尤其是饅頭， 柔不柔軟？好不好吃？主要取決于面發得好不好？絕大部分人發面的時候都僅僅只是放酵母， 但這樣是不太正確的做法， 往往使得發出來的面不太好 。 今天跟大家分享的是發面小技巧， 這個方法發出來的面做出來的饅頭又白又軟， 既好看又好吃 。
4.一方水土養育一方人 。 南方人愛米飯， 北方人喜面食， 這與南北方的氣候不同有關 。 我國南方的氣候高溫多雨， 宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻 。 而我國北方降水較少， 氣溫較低， 適合喜干耐寒的小麥生長， 所以南米北面的飲食習慣由此而成 。 但是哪怕我們已經離家千萬里， 我們的胃和舌頭， 還是在時刻提醒著我們， 家鄉的味道， 不能忘記 。
怎樣使饅頭蒸出來發白1.很多人在家自己蒸面頭的時候， 想要發面成功， 一定不會忘記加酵母， 其實， 小編要告訴大家的是， 即使加了酵母， 在冬天發面的時間至少也要四個小時左右， 有時候可能還會等一晚上， 而且， 還不一定發面成功， 這等待的過程， 很是讓人煩惱 。 其實， 只需要在發面的時候， 加入一定比例的啤酒米酒以及白糖的混合物， 就可以在短時間內發好面了， 下面， 小編就具體和大家說說如何快速發面吧 。
2.面粉50斤， 鮮酵母250克， (冬天500克)， 如用干酵母按說明使用， 水20斤， 溫水和面， 冬天水溫適當高點， 但不要超40度 。 面和好后， 或手工成型或機器成型， 然后進入醒發室， 醒發室溫度保持40度， 濕度70%左右， 醒發時間大約30分鐘左右， 醒發好的毛坯明顯膨脹變大， 用手輕觸旋即彈起復原 。 然后上籠或蒸箱蒸30分鐘出籠 。 這種方法蒸的饅頭又暄又白， 麥香味濃， 還略帶甜味 。 饅頭的這種做法適合饅頭加工廠， 不太適合家庭蒸饅頭用 。
3.準備400克面粉倒入碗里， 倒入8克白砂糖放到面粉里（因為白砂糖不僅能讓饅頭口味變的香甜， 還能對面粉的發酵有促進作用） 。 然后準備200克溫開水， 溫度在30℃左右， 放入5克酵母粉到水里面， 充分攪拌均勻， 這是因為酵母里面的微生物適宜的生存環境就是這個溫度， 而且這樣發酵， 饅頭會更加暄軟蓬松， 然后少量多次的把酵母水倒入面粉中， 用手攪拌， 直到揉成一個軟硬適中的干面團 。
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