1、食材：雞爪350克、姜20克、蔥結(jié)35克、香葉5克 。
【酸辣無(wú)骨雞爪應(yīng)該怎么做 酸辣無(wú)骨雞爪應(yīng)該如何做】2、準(zhǔn)備一盆冰水備用 。
3、把雞爪清洗干凈，剪掉指甲 。
4、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉 。
5、加入一勺料酒去腥，攪動(dòng)一下 。
6、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮制片刻，煮好后，撇去大料，將雞爪撈出 。
7、將雞爪放入冰水中 。
8、將大蒜切成末 。
9、辣椒切成末 。
10、姜片切成末備用 。
11、冰鎮(zhèn)好的雞爪用刀把后背每個(gè)指頭都劃開 。
12、把肉從骨頭上分離開，掰斷上面的脆骨 。
13、指頭上先剝離肉，在剔出骨頭 。
14、將剝離好的雞爪放入盆中，加蒜末、姜末、辣椒末、鹽、白糖、雞精 。
15、加入白醋、生抽、醬油 。
16、倒入檸檬汁、涼白開 。
17、把調(diào)料攪拌均勻，放上幾片檸檬 。
18、蓋上保鮮膜，冷藏一晚入味 。
19、一道美味的酸辣無(wú)骨雞爪就做好了 。
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