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奶粉如何做吐司「奶粉饅頭」

小知識(shí)

導(dǎo)讀：3.將中種面團(tuán)所有材料混合， 放入廚師機(jī)揉面桶內(nèi)揉至面團(tuán)稍具光滑， 將發(fā)好的中種面團(tuán)撕成小塊， 與主面團(tuán)材料中除無(wú)鹽黃油、鹽外的所有材料混合， 放入廚師機(jī)揉面桶內(nèi)， 先低速再高速揉至面團(tuán)光滑有彈性， 加入軟化黃油... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于奶粉如何做吐司的知識(shí)， 也有很多關(guān)于奶粉饅頭的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的， 關(guān)于奶粉如何做吐司「奶粉饅頭」的文章吧~奶粉如何做吐司1.柏翠5400小海綿電烤箱， 38L大容量， 飛梭設(shè)計(jì)， 旋鈕既是功能鍵， 又能顯示時(shí)間 、溫度， 清晰可見(jiàn)， 操作方便；上下管獨(dú)立控溫， 爐燈省電模式， 溫度準(zhǔn)， 密封性能好， 上色快， 顏值也不錯(cuò) 。
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3.將中種面團(tuán)所有材料混合， 放入廚師機(jī)揉面桶內(nèi)揉至面團(tuán)稍具光滑， 用冷藏法發(fā)酵約18個(gè)小時(shí)， 至原來(lái)的2～5倍大； 將發(fā)好的中種面團(tuán)撕成小塊， 與主面團(tuán)材料中除無(wú)鹽黃油、鹽外的所有材料混合， 放入廚師機(jī)揉面桶內(nèi)， 先低速再高速揉至面團(tuán)光滑有彈性， 加入軟化黃油、鹽， 繼續(xù)揉至可以拉出透明結(jié)實(shí)薄膜的完全階段； 將揉好的面團(tuán)收?qǐng)A， 放入盆中， 蓋上保鮮膜， 進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵， 約30分鐘；
4.揉面的機(jī)器， 我用的是柏翠廚師機(jī)Q7， 功率大容量大， 揉面能力強(qiáng)聲音還不大， 很適合家用 。 如果沒(méi)有廚師機(jī)， 用面包機(jī)或者手工揉面也可以， 不過(guò)花費(fèi)的時(shí)間或力氣會(huì)多一些；
奶粉饅頭1.可以加奶粉的， 用奶粉做的饅頭是孩子們很愛(ài)吃的， 我和大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)， 僅供參考， 把牛奶加熱35-40度， 倒入面盆中， 加入適量的酵母， 白糖再加入兩個(gè)雞蛋， 攪拌均勻， 然后加入適量的面粉， 攪拌成棉絮狀， 用手繼續(xù)柔至面團(tuán)光滑， 蓋上保鮮膜放到溫度高的地方發(fā)酵， 大概40-50分鐘， 用手掰下面團(tuán)成蜂窩狀即可， 在面板上柔成大小均勻的擠子， 醒十多分鐘， 上鍋蒸， 也可以用電瓶檔煎， 很好吃的， 淡淡的奶香味， 特別的松軟， 謝謝
2.準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋和蒸屜和籠布， 把揉好的饅頭放入到蒸屜里蒸就行了， 一般蒸個(gè)15分鐘左右， 再關(guān)火燜個(gè)1-2分鐘拿出來(lái)就行了， 看饅頭大小， 一般是15-20分鐘左右就行 。
3.可以的， 奶粉是可以和面粉一起蒸饅頭的 。 奶粉用溫水調(diào)勻倒入面粉， 再加入酵母揉勻充分發(fā)酵， 發(fā)酵后分成小個(gè)， 再次醒發(fā)后蒸熟 。 加入奶粉蒸出的饅頭更加細(xì)膩宣軟， 還有淡淡的奶香味 。
【奶粉如何做吐司「奶粉饅頭」】4.【3】看堿 。 這一道工序至關(guān)重要 。 它既能觀察兌堿后是否揉勻， 又是老面饅頭能否達(dá)到白凈的標(biāo)準(zhǔn) 。 取一小塊面蒸或烤熟， 若沒(méi)有一道道的黃色即面已揉勻， 再看面的顏色， 若仍發(fā)黃， 兌堿過(guò)量了， 須再加點(diǎn)面繼續(xù)揉；若發(fā)白， 兌堿少了， 須再撒點(diǎn)純堿或食用小蘇打 。 面色為淡黃色為最佳 。
本文到此結(jié)束， 希望對(duì)大家有所幫助 。

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