常吃的海鮮帶殼的都有什么什么海鮮沒有殼 _生活百科

貝類因其味道清香，一直被視為美味佳肴。如果有一個(gè)詞來形容，那就是新鮮！兩個(gè)字，那就是好吃！三個(gè)字，又好吃又甜！

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秋冬季節(jié)，貝類等海鮮進(jìn)入休眠期，所以體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗少，肉質(zhì)更嫩，味道更鮮美，是吃貝類的好季節(jié)~
貝類的分類
細(xì)分一下，世界上有上萬種貝類，可以食用的主要有兩個(gè)科， ——個(gè)雙殼類和腹足類。
雙殼類有兩個(gè)殼，活動(dòng)較少，多生活在沙底或附著在巖石和礁石上。它們鮮嫩可口，代表牡蠣、貽貝、扇貝、蛤蜊.
腹足動(dòng)物是單殼動(dòng)物，大多生活在沙子和泥土或珊瑚之間。它們的活動(dòng)多，肉比雙殼類更爽口，更有韌性，更甜，代表鮑魚和蝸牛.

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美味的貝類食物
-01.扇貝-
除了生蠔，沒有比扇貝更受歡迎的貝類了。粉絲蒸扇貝是廣東宴席上最常見的美食。扇貝也常被做成干貨，叫扇貝，常用來贊湯。扇貝有降低血清膽固醇的作用，但屬于寒性食物。身體虛弱的人不要吃得太多。

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扇貝最經(jīng)典的做法是把肉拿出來，在殼里放軟粉條，然后把扇貝放回去蒸。粉絲吸收了扇貝的鮮味，非常好吃。平時(shí)燒烤也很好吃。可以加入大蒜或奶酪來增加美味。

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圖|見水印
元貝煮之前一定要泡。可以用來夸湯，讓湯更甜。做菜的時(shí)候也可以加入調(diào)味。
-02.蛤蜊-
文蛤一般生活在沿海沉積物中，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。一年四季都可以找到它們，冬天最胖。文蛤含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護(hù)心腦血管、有機(jī)磷中毒、抗菌、抗病毒等多種生物活性。

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蛤蜊適合煲湯、快炒。但是在烹飪的時(shí)候要注意，一定要用猛火快速煮熟。煮熟后可以上桌，直到蚌殼微微張開，以免肉質(zhì)過久變硬或收縮，影響口感。
-03.麻竹-
竹，又名剃刀蚌之王，其兩殼對(duì)折后呈竹筒狀，外殼墨綠色，故稱竹蚌。雪蓮果含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵、碘和維生素，具有藥用價(jià)值。貝殼具有散結(jié)、消炎、通淋、止帶的功效，而蛤肉具有清熱、明目、止渴、解酒、活血、通乳的作用，用于婦女勞損。

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在烹飪之前，竹子可以放在清水中，加入少量的鹽，這樣它就可以把肚子里的沉淀物吐出來。竹筍常被用來炒菜。炒菜前一定要用水，否則炒的過程中會(huì)有水出來，也會(huì)影響口感，不容易入味。在筍口旁邊用刀劃兩下，剝?nèi)と∪猓?洗去泥沙，放開水鍋中撈出。

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閩菜中最著名的做法是用光粒炒鮮筍。用竹蓀做的湯也很好吃，用枸杞燉湯又甜又健康。也可以裹上炒粉炒，非常適合飲用。
-04.牡蠣-
牡蠣又名牡蠣、牡蠣，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值。是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海鮮珍品。牡蠣是人類食物中含鋅量最高的。在全世界范圍內(nèi)，牡蠣都有治愈虛弱、解除丹毒、降低血壓、滋陰壯陽的作用。