6、 帝王蟹生長于寒冷的深海水域 ， 綠色無污染 ， 捕撈嚴(yán)格限制尺寸 ， 小的、母的都要放生 。 11月-來年3月的帝王蟹最肥美 。 帝王蟹的吃法很多 ， 清蒸、干煎、爆炒；可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、蔥姜炒蟹、蟹火鍋等多種做法 ， 帝王蟹還可生吃 。
7、 做法：將阿拉斯加帝王蟹腿解凍后 ， 切成適中的段 ， 同時將青蒜洗凈切段；鍋里加熱油 ， 下青蒜、姜末 ， 煸出香味 ， 即可下蟹腿 ， 再加入白糖、鹽和清水200ml；在旺火上燒開后 ， 改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時 ， 加入其他調(diào)料 ， 再改用旺火 ， 用水淀粉勾芡 ， 顛翻幾下 ， 淋入香油即成 。
8、 推薦做法：清蒸膏蟹 材料：膏蟹、冰塊、生姜等 。 做法：準(zhǔn)備一盆水 ， 放適量冰塊冰20分鐘 ， 把膏蟹冰暈 ， 用刷子刷干凈；把膏蟹反過來 ， 切一片厚姜塞在肚殼里 ， 水開后放上蒸籠 ， 蒸20分鐘（根據(jù)大小適當(dāng)調(diào)整時間）；蒸好取出 ， 就可以開吃了 。
9、 推薦做法：梭子蟹炒年糕 材料：梭子蟹、年糕、細香蔥 。 做法：將梭子蟹收拾干凈 ， 去掉蟹蓋等多余的東西 ， 剁成幾大塊 ， 蟹鉗要用刀略拍幾下；年糕用水煮好 ， 過冷水 ， 備用；起油鍋 ， 加姜絲翻炒 ， 把蟹塊放進去 ， 翻炒幾分鐘 ， 盛出；再起油鍋炒年糕 ， 炒至表面微焦的時候 ， 把螃蟹加進去 ， 加料酒、白糖、生抽調(diào)味 ， 一般不放鹽 ， 因為會掩蓋梭子蟹的鮮味；翻炒片刻后 ， 加細香蔥段兜勻即可 。
10、 推薦做法：姜蔥焗花蟹 材料：花蟹4只、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、水、淀粉 。 做法：將螃蟹洗凈對切 ， 準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜備用；起油鍋 ， 油溫八成熱時 ， 下姜蒜爆香 ， 下螃蟹翻炒；待螃蟹變紅后加入料酒 ， 加入適量的水 ， 加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘；螃蟹熟透后 ， 加入蔥段翻炒均勻 ， 用水淀粉勾個薄芡起鍋即可 。
11、 柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西 ， 但這兩樣卻不能一起吃 ， 會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適 。 濃茶：吃螃蟹的時候 ， 最佳的飲料是溫黃酒 ， 吃螃蟹前后最好不要飲茶 。 梨：梨為涼性食物 ， 與寒性的螃蟹同食 ， 會損傷脾胃 ， 引起消化不良 ， 脾胃虛寒者尤其要注意 。 冰水、雪糕：和梨同理 ， 螃蟹已經(jīng)很寒了 ， 再吃冷冰冰的食物 ， 會導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂 。 羊肉：羊肉性味甘熱 ， 而螃蟹性寒 ， 二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用 ， 且有礙脾胃 。
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螃蟹怎么做好吃又簡單1、秋風(fēng)送爽之時 ， 正是蟹肥膏紅之日 。 秋季是螃蟹大量供應(yīng)的季節(jié) ， 螃蟹味美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅 ， 還含有較多的鐵、維生素等 。 螃蟹肉質(zhì)細嫩 ， 味道鮮美 ， 是人們喜食佳品 。
2、青蟹的生長速度較快 ， 9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié) 。 青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一 。 其肉味鮮美獨特 ， 營養(yǎng)極為豐富 ， 素稱酒席上之佳肴 ， 食用藥用價值高 ， 尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人參之美譽 ， 是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品 。
3、另外 ， 膏蟹指的是青蟹中的雌蟹 ， 外形較大 ， 螯粗壯圓潤 ， 通體顏色青綠色 ， 腹部卻顯現(xiàn)紅褐色 ， 肉質(zhì)緊實香甜 ， 纖維較明顯 ， 蟹黃飽滿 。 膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素 ， 有破瘀消食的功效 ， 并且可以幫助病后復(fù)原 ， 對跌打損傷的恢復(fù)也有好處 。 膏蟹適合斬件后制作菜肴 ， 或煲粥 。
4、梭子蟹 ， 有些地方俗稱白蟹 。 梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種 ， 個大肉足 ， 在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié) 。 梭子蟹因其背殼形似梭子而得名 ， 通體青灰 。 它的肉質(zhì)鮮美 ， 富含維生素A ， 蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高 ， 還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
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