木耳是我們在生活中比較常見的一種食物了 ， 在餐桌之上是經(jīng)常會出現(xiàn)木耳這種食物的了 ， 不過在挑選木耳的時候很多人都是有疑問的了 ， 木耳是越黑越好嗎？下面一起來看看吧 。木耳顏色越黑越好嗎在挑選黑木耳的時候 ， 我們常常會陷入一個誤區(qū) ， 那就是黑木耳越黑越好 。但其實 ， 一些不法商販會為了牟取暴利而選用普通地耳進行染色處理后冒充黑木耳售賣 ， 所以黑木耳并不是越黑越好 。
怎么挑選好的木耳1、看顏色
好的木耳 ， 朵兒面有烏黑光澤 ， 朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳 ， 朵兒面和朵兒背是同一種顏色 ， 多為黑灰色或者是褐色 ， 沒有光澤 。
2、看朵形
好的木耳 ， 耳瓣比較大 ， 而且每一瓣的大小都相似 ， 也比較舒展；而不好的黑木耳 ， 耳瓣比較小 ， 微微卷曲 。
3、掂重量
體質(zhì)差不多的兩朵木耳 ， 比較輕的會更好一些 。
4、用手捏
【木耳顏色越黑越好嗎 怎么挑選好的木耳】 好的木耳 ， 用手翻動的時候會有干脆的聲音 ， 并且捏起來很容易碎；而不好的木耳 ， 響聲發(fā)悶 ， 而且捏起來韌性也比較大 。
5、聞氣味
好的木耳是沒有異味的 ， 并且還會帶有絲絲清香;差一點兒的黑木耳 ， 可能會帶有怪味道 。
6、舌尖嘗
掰下一點點 ， 用舌尖嘗一嘗 ， 有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買 。
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