舌尖上的中國2第一集《腳步》中提到的跳跳魚該怎么做?清燉跳跳魚看起來很好吃哦，而且營養美味，健康又容易做!
“清燉跳跳魚”是浙江臺州玉環名菜 。
跳魚別名彈糊，灘涂特有產品，俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈涂魚，溫州方言 "老舞"。屬于彈涂魚料 。它是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和臺灣沿海一帶灘涂里的一種小魚 。
香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養顏之功效 。
文章插圖
清燉跳跳魚做法：
主料
豆腐1塊 姜適量 料酒適量 跳跳魚5條
1、魚魚洗干凈，豆腐弄塊 。
2、鍋里放油，放入姜爆香 。
3、倒入魚魚，要馬上蓋上蓋子，要不然魚會亂跳的 。
4、接著倒入料酒，再煎一分鐘 。
5、倒入清水，要能沒過豆腐的量 。
【清燉跳跳魚-舌尖2第一集小吃各地小吃】6、加入豆腐，蓋上蓋子燉15分鐘，出鍋的時候加點鹽就可以了 。
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