1、將小米用清水洗凈,然后用水浸泡至發脹 。
2、將浸泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸熟,并晾曬到常溫(20度左右) 。
3、將小米團中心挖去,曲酒,白糖攪拌蒸熟榨汁,并放入中心 。
4、將其密封放置三至五天后發酵 。
5、將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一并倒入紗布中過濾 。
【黃米酒制作方法 黃米酒制作方法釀酒技術視頻】6、將分離出來的酒進行高溫加熱至100度,冷卻至8-10度,最后倒入釀酒瓶中密封三天即可完成 。
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