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導讀：從削皮切塊到刨絲炒制再到成品出來 ， 配以柚子皮的餡料絲絲韌韌 ， 第傳統的烤月餅用的是面粉、冰皮月餅的外皮主要成分是糯米粉 。 第傳統的月餅是烤熟 ， 冰皮月餅外皮是潔白 ， 月餅皮是蒸熟 。 冰皮月餅需要放冰箱冷藏 ， 4.... ...在網上有很多關于如何做鳳梨月餅的知識 ， 也有很多關于月餅鳳梨餡自己在家怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做鳳梨月餅「月餅鳳梨餡自己在家怎么做」的文章吧~如何做鳳梨月餅1.餡料所需材料都是生活中極其常見的 ， 沒有那些繁瑣、少見的食材 ， 只需去一次超市/市場就可以一次搞定啦 。 外形方面 ， 老師采用了較為中國風元素的元素 ， 如葫蘆、窗格等 ， 十分符合當下“國潮當道”的審美 ， 當然你也可以選擇手邊現有的普通月餅模具 ， 做出來一樣好看精致 。
2.選用品質優良的老冬瓜 ， 從削皮切塊到刨絲炒制再到成品出來 ， 金翅在光線下偶現金光、拉絲如魚翅燕窩般 ， 是低糖的養生新寵 。 配以柚子皮的餡料絲絲韌韌 ， 口感清爽極了 。 一道道工序 ， 進行的不是工藝 ， 是匠人的精神 。
3.冰皮月餅 ， 也是最近幾年流行的月餅 ， 與傳統的烤月餅不同 。 第傳統的烤月餅用的是面粉、冰皮月餅的外皮主要成分是糯米粉 。 第傳統的月餅是烤熟 ， 外皮金黃色 ， 冰皮月餅外皮是潔白 ， 月餅皮是蒸熟 。 第月餅是常溫保存 ， 冰皮月餅需要放冰箱冷藏 ， 如果常溫會融化 。 有一種吃冰淇淋感覺 。
4. 把月餅模具裝好花片,倒點粉進去,然后倒出,輕敲下模具,把搓好的月餅選皮料厚的地方對準花片放進去,直接壓在我們的烤盤上,一只手握住模具,一個手用力壓下去~這里要注意,不握住模具容易壓的面皮擠出去,壓太輕,花紋會不夠清晰~
月餅鳳梨餡自己在家怎么做1. 把面團稍稍粘上一些干粉 ， 把面團壓成小餅 ， 放上餡料 ， 包好口 ， 團成小球 ， 再粘一些干粉 ， 搓成圓柱形 ， 放到模具（模具規格：7*4*2）內 ， 用壓面器或手壓到表面光滑 ， 平均 ， 放到鋪好錫紙的烤盤上；
2.包鳳梨酥 ， 雖然看上去簡單 ， 但實際是難度比較大的一個步驟 。 首先鳳梨餡比較粘軟 ， 其次酥皮面團也較軟易裂 ， 因此包的時候不易控制 。 注重手法慢慢包裹 ， 反復多練習 ， 才會熟能生巧 。 一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包 ， 可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來包 ， 會好包不少 。 但熟練以后 ， 一定要改回2:3哦 ， 因為 ， 只有“薄皮大餡”的鳳梨酥 ， 才會真正的誘人可口
3.4把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋 ， 大火煮開以后轉小火 ， 不斷攪拌直到糖完全溶解然后把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里 ， 一直用小火慢慢翻炒 ， 炒至鍋里的水分會慢慢變少 ， 餡慢慢成型至金黃色狀態 ， 然后放入碗里冷卻備用即可
【如何做鳳梨月餅「月餅鳳梨餡自己在家怎么做」】4.7酥皮面團做好以后 ， 就開始包鳳梨酥了 。 根據你制作的鳳梨酥大小 ， 將面團和餡料按2:3的比例稱重 。 比如 ， 如果你制作的鳳梨酥是30克重的 ， 那么就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡 。 取一塊稱好的酥皮面團 ， 揉成圓形 ， 用手把面團壓扁 ， 放上一塊鳳梨餡 ， 讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來 ， 然后把鳳梨酥模具擺在烤盤上 ， 將包好的面團放到模具里面 ， 用手把面團壓平 ， 使面團在模具里定型 ， 然后將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱 ， 上下火175度 ， 烤15分鐘左右 ， 烤到表面金黃即可 。 取出來并冷卻以后即可脫模 。 脫模冷卻后 ，
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