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最近除了分分鐘推出各種菜譜， 也不缺主食 。 今天有一波蒸面 。 外面賣的面食種類多， 價格也不貴， 所以平日自己蒸面的人越來越少 。 但是自己做飯安全健康， 還可以根據自己的口味調味 。 真的很甜很有嚼勁， 吃起來太好吃了 。 學會以上方法后， 你可以嘗試一些， 你會發現你也愛吃面食 。
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1.韭菜洗凈， 切成蔥花備用 。
2.將面粉、酵母、白糖、鹽、胡椒粉倒入容器中， 用筷子輕輕攪拌；
3.分次加入清水， 攪拌成沒有干粉的面糊， 蓋上保鮮膜， 發酵至2 ~ 3倍大， 表面有許多密集的小氣泡 。
4.鍋里刷一層薄薄的食用油， 將發酵好的面糊倒入鍋中， 然后左右搖晃調整面糊至均勻鋪開， 然后蓋上鍋蓋， 小火煎；
5.炒菜時不時晃動炒鍋， 讓其受熱均勻， 然后從鍋里倒適量食用油， 至一面金黃后翻面；繼續開小火， 蓋上鍋蓋煎另一面， 直到面餅被鍋鏟壓住， 可以快速反彈 。
兩面燒至金黃色， 表層均勻上色， 取出放在案板上， 換刀切成小塊， 方便食用 。
【發酵面糊 面糊發酵什么好吃】
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1.首先將南瓜去皮洗凈， 切成小塊， 放入盤中， 隔水蒸熟 。 將蒸熟的南瓜放入料理機中， 搗碎， 并讓其溫熱 。 將南瓜泥放入面粉器皿中， 將酵母粉溶于少量溫水中， 分次加入面粉中， 攪拌成絮狀， 揉成面團 。 蓋上保鮮膜， 發酵至兩倍大小 。
2.揉成條狀， 切成大小一致的片 。
3.再這樣卷一遍， 然后刷一層植物油， (不要卷太薄)
4.再翻一遍， 用筷子壓出紋路 。
5.然后用筷子在中間夾成兩半， 提起來 。
6.就是這樣 。 兩瓣花瓣在一起 。 依次做每件事 。
7.將綠殼餅放入籠中， 再次醒發10-15分鐘 。 放入鍋中大火蒸15分鐘， 關火燜3分鐘后出籠 。
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1.將面粉、酵母粉、糖、豬油倒入盆中， 加入溫水(加入豬油可以使面團變白， 可塑性更強)
2.用筷子攪拌， 直到沒有面粉顆粒 。
3.覆蓋并校樣至兩倍大小 。
4.準備一塊五花肉， 切成小塊， 和蔥姜一起放入絞肉機， 將絞碎的肉放入鍋中， 加入一勺料酒， 一勺醬油， 一勺蠔油， 一勺胡椒粉， 倒入5g熱油， 攪拌均勻 。
5.加入蔥， 姜， 辣椒和開水冷卻 。 將冷卻的辣椒水倒入肉餡中， 順時針攪拌， 直到水分完全吸收 。
6.分三次加入泡好的辣椒水， 朝一個方向攪拌， 最后攪拌成粘稠狀 。 放入冰箱冷凍三個小時 。 這就是肉餡好吃的秘訣 。
7.面團發好后特別粘 。 在案板上撒上面粉， 倒入面團， 再撒上一層面粉， 使面團具有可塑性 。 面團越軟， 包子越軟 。
8.分成大小均勻的小劑型， 用保鮮膜覆蓋， 防止皮膚開裂 。
9.拿出一根面條， 簡單地用手撕成面團 。 面條很軟 。 別出心裁， 加肉餡 。
10.用虎口把包子折起來， 直到餡不露出來 。 包好后放入蓋子發酵30分鐘 。 發酵好的包子會明顯變大變輕， 輕壓會反彈 。
1.鍋上冷水， 燒開后中火蒸15分鐘， 再小火燜5分鐘開蓋， 鮮嫩多汁， 軟糯超級香 。
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1.將10g水與3g發酵粉混合， 將500g面粉和250g水揉成光滑的面團 。 每個牌子的面粉吸水性都不一樣， 只要揉成摸起來很舒服的光滑面團就行 。 把面團放在溫暖的地方發酵， 直到兩倍大 。
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