發酵面糊面糊發酵什么好吃( 二 ) _生活百科

2.取出面團，擠壓排氣，仍在面團上撒一點面粉，搟成厚度約為100毫米的面片
1.倒入面粉，加入酵母，少許鹽和白糖。白糖可以促進面團快速發酵，鹽可以讓面團有點底味。倒入45度左右的溫水，攪拌均勻，然后根據面團的硬度分幾次加入少量的水，直到面團的硬度合適，然后揉成面團。
2.用干凈的濕布或保鮮膜或玻璃蓋蓋住揉好的面團。總之不要漏，方便觀察面團的狀態。主要是暖和。
暖處發酵2倍大。
3.面團發酵至兩倍大，手指在中間戳一下面團不會回縮，說明發的正好。取出，放在案板上揉勻以及排氣。用搟面杖將面團搟薄，整理成長方形，在面皮上均勻涂一層油，撒上椒鹽粉、辣椒粉
4.再將面片折疊起來，疊一層順便輕輕按壓一下，這樣卷的緊實一些。卷成長條，雙手提起兩頭稍微拉伸一下，整理均勻。將面條切出若干個大小統一的面劑子，面劑子盡量小一點，煎制起來容易熟透，口感更酥脆。
5.兩手拿起面劑子，兩頭稍微拉伸一下，然后擰成麻花狀。
6.依次做好生坯，放入不粘鍋，蓋上鍋蓋醒發，醒發至體積變2倍大就可以了。
7.花卷胚發酵好了，在鍋邊淋一點點油，旋轉到小火，全程用小火力煎，至底部煎至淺色了，再沿鍋邊有空隙的位置倒入小半碗的開水，蓋上鍋蓋，繼續煎。水不能倒太多，制作蒸汽是為了使花卷盡快煎熟
8.直至水收干，底部金黃，撒上黑芝麻和小蔥。底部脆脆的，非常好吃。

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1.盆中放入面粉250g+酵母3g+130克溫水，拌均勻和成面團，面團發酵至兩倍大
2.發好的面團在面板上輕輕揉壓排氣，將面團搟成長方形大片
3.倒適量食用油，撒上鹽、少許面粉，涂抹均勻
4.將面自下而上卷起，卷好的面卷從中間切開，并排放在一起，切成大小一致的小劑子
5.用筷子在中間壓出印痕
6.壓過的小劑子從兩頭稍微拉長，向相反的方向擰一下，收口朝下，一個小花卷就做好了。做好的花卷，醒發15分鐘后，把花卷放進鍋里，燒開鍋蒸10分鐘，停火后再燜3分鐘，再開鍋，這樣花卷不會因為瞬間遇冷回縮，就不暄軟了

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1、將面粉、酵母粉、溫水混合，揉成光滑的面條，放在溫暖處發酵1小時。
2、發酵好的面條先搟開排氣，接著搟成薄厚均勻的面片
3、在上面直接涂抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什么的，就直接用
4、紅糖不要直接用，可惜小姿忘記了。做這個花卷的時候要記得在紅糖里加上少許面粉，這樣就會避免流糖的現象發生啦，紅糖和面粉的用量大概在3：1就好。
5、從長邊卷起，捏緊收口。
6、先把面卷切成等份的小塊
7、兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住面團兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。
8蒸鍋里鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花卷，蓋蓋子醒發20分鐘。然后上鍋蒸，等上汽后蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。