用茶葉做的菜綠茶可以做什么菜 _生活百科

虎蛋是江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。是新鮮雞蛋經(jīng)過(guò)水煮、去殼、油炸后的一種蛋制品。材料有雞蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋經(jīng)油炸后，蛋白質(zhì)酥脆，呈深黃色，表皮有皺紋，形似虎皮，故名虎皮蛋。

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今天我們要做一種每個(gè)冰箱都有的食材，就是雞蛋。我們要用雞蛋做虎皮蛋，作為一種特別又美味的做法。無(wú)論什么樣的雞蛋都可以用這種方法做成差不多的味道，方法很簡(jiǎn)單，味道可以多樣化，可以是醬甜的，醬辣的等等。還可以搭配茶葉、虎皮、雞蛋等特殊風(fēng)味。

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此菜蛋形美觀，色澤黃亮，風(fēng)味獨(dú)特，攜帶方便，保存期長(zhǎng)，是春秋旅游的方便食品。

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老虎茶葉蛋制備配料：
材料：6個(gè)雞蛋
調(diào)料：福建茶葉10g蔥50g八角5g香葉3g姜片5g鹽5g味精5g醬油20g料酒50g糖30g水適量。
第一步
我們?cè)诶渌兄罅鶄€(gè)生雞蛋。一般來(lái)說(shuō)，這是常識(shí) 。如果用熱水煮，很容易把蛋殼煮開(kāi)，雞蛋里的蛋液就會(huì)流出來(lái) 。煮雞蛋可以很容易地煮成蛋花湯。用熱水煮雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，蛋黃會(huì)變黑變黃。膽固醇升高后，不僅會(huì)影響口感，而且吃進(jìn)體內(nèi)后難以消化吸收，對(duì)我們的身體不好。

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雞蛋煮熟后，放入清水中或放涼，然后去殼。雞蛋放入冷水中，會(huì)自行收縮，從而使雞蛋變得非常簡(jiǎn)單。首先，我們將蛋殼敲在一些堅(jiān)硬的物體上，然后用手輕輕捏碎雞蛋。這時(shí)，我們可以聽(tīng)到一些雞蛋破碎的聲音。

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然后我們會(huì)在蛋殼的裂縫處撕開(kāi)一個(gè)小口，這樣就可以完全去掉蛋膜和蛋殼，然后用手去破蛋殼，蛋殼自然脫落。

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往鍋里加入色拉油，我們會(huì)加熱鍋，冷卻油。這樣做的目的是讓我們的鍋粘著，把剝好的雞蛋放進(jìn)鍋里煎。

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這個(gè)時(shí)候我們的火一定不能太大。如果火太大，我們雞蛋的皮就容易燒焦，影響口感。所以需要耐心，小火慢慢煎兩面。

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第二步
我們?cè)诔刺巧?。今天我們炒一個(gè)水糖色。糖色可作為菜肴的著色劑，廣泛用于鹵菜、烤菜、焗菜的著色。

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倒入糖，開(kāi)大火，攪拌糖至沸騰。煮沸后，開(kāi)最小火，慢慢攪拌并保持同方向攪拌，使糖受熱均勻。繼續(xù)小火攪拌，顏色略黃，氣泡由大變小。我們看到顏色有點(diǎn)金黃。加入一碗開(kāi)水，繼續(xù)小火攪拌，煮2-3分鐘左右，這樣我們的糖色就完成了！
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