那么， 第三個問題， 燉鴿子湯時， 哪些調味品可以加， 而哪些不能加呢？
先說鴿子湯的兩不放 。
第一個不能放的， 就是大蒜， 燉鴿子湯， 絕不能放大蒜， 一點都不要加 。 大蒜的香味過于濃郁， 就會完全掩蓋住鴿子的清香味， 而且燉出來的湯味道也非常的怪， 特別難喝 。
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第二個不能放的， 就是料酒 。
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雖然料酒是去腥神器， 但那只是普通的烹飪情況下 。 煲湯可千萬別用， 鴿子湯有一股自然的清甜味， 加入料酒， 酒味很難揮發干凈， 鴿子本身的鮮味就掩蓋住了 。 更重要的是料酒， 一般都含有香辛料以及色素， 會讓湯的顏色發黑 。 所以， 不管燉什么滋補湯， 最好都不要放料酒 。
鴿子要加哪些材料比較好呢？可以多加一些天然滋補的食材 。 這里是燉乳鴿所需要的材料， 去皮老姜30克、山藥100克、枸杞16粒、小紅棗3顆、新鮮的桂圓3個、干人參片4小片（沒有可以不加， 大家也可以根據自己的情況調整） 。
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將山藥去皮后， 切成滾刀塊 。 紅棗， 桂圓， 人參片用清水浸泡一下， 去除浮塵即可 。 枸杞， 我們則要單獨浸泡清洗 。
紅棗和枸杞， 大家要選擇這種表皮很多皺紋， 顏色較深， 沒有熏硫磺的， 才對人體有益處 。
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接下來， 我們準備一口砂鍋， 想要燉出好喝的湯， 砂鍋是必不可少的 。 砂鍋整體呈圓形， 受熱均勻， 導熱慢， 會讓水沸騰后上下翻滾， 從而食材不易粘底 。
先將鴿子放入砂鍋中擺好， 再加入桂圓， 紅棗和人參片 。
如果喜歡吃山藥綿軟的口感， 現在就可以加山藥了， 我家有老人小孩， 所以我每次都燉得比較爛 。 如果您想吃脆山藥， 等煮40分鐘后再加 。
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那么， 第四個問題來了， 燉鴿子湯是用涼水還是用熱水燉呢？
我直接說出答案， 用冷水 。 這里重點地說明一下， 燉鴿子湯， 用水一定是要有講究的， 可不是什么水都直接用 。 要想煮出來的鴿子湯， 湯色醇正， 味道鮮美， 一定要用純凈水或者礦泉水， 而不能用自來水 。
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因為普通的自來水里面， 多多少少都含有微量的氯和氟， 就會大大影響到鴿湯的味道 。
好了， 把水沒過鴿子， 我們就可以蓋上蓋子， 開始燜煮了 。 先開大火， 煮至沸騰 。 水開后， 轉最小火繼續燜55分鐘左右的時間 。
55分鐘后， 加入洗凈后的枸杞 。 這個時候就可以加鹽了， 根據個人口味加入適量的鹽， 其他調味品都不用加了 。
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再煮5分鐘即可關火 。 枸杞不能長時間煮， 不僅會變酸， 還會失去原有的功效 。
好了， 時間到， 我們打開看一下 。 哇， 真的是非常非常香， 非常的漂亮 。 這樣燉出的乳鴿湯， 非常的好喝， 一點腥味也沒有， 喝起來還有一股淡淡的甜味， 真是太美味了 。
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