許多小朋友都比較喜歡吃蒸蛋，除了純蒸蛋之外，平時也可以在蒸蛋中加點小肉丸子讓蒸蛋味道更鮮美，而且有蛋有肉營養也會豐富，下面就一起來看一下這道肉丸蒸蛋的做法 。
主料 絞肉150g蛋3顆 水250g 輔料 醬油2匙糖1/2匙胡椒粉適量柴魚粉1/2匙味淋1/2匙 制作步驟 【肉丸蒸蛋的做法？有蛋又有肉的營養料理？】1.將三顆蛋加入適量水、醬油、味淋和柴魚粉攪拌均勻，取個網篩，將蛋液過濾，這樣蒸出的蛋會更美(不過濾也可以) 。(蛋量是2顆全蛋加1顆蛋黃)
2.絞肉加入1顆蛋白、醬油、糖和胡椒粉拌拌至絞肉有黏性，蛋白都吸收進去 。
3.拌好的絞肉捏成小肉丸子，再放在盤子裡，不用太大顆，才容易熟，就算捏不圓也沒關系 。
4.拌好的蛋液倒入深盤中，再移入電鍋或蒸籠裡蒸，外鍋加4/5杯水(八分滿的水)，如用蒸籠大約蒸12-15分鐘 。(盤用的大小也會影響蒸的時間，盡量用深度較淺的碗，會更節省時間 。)
5.蒸的時候，蓋子要留縫，才不會因溫度過高而造成蜂窩狀 。(如用蒸籠一樣要留縫)
6.用筷子從中間插一下，如果沒有蛋液跑上來，就是熟了，但也不要蒸太久，太久也會影響軟嫩度 。
7.撒上蔥花，如不喜歡生蔥的味道，再加蓋燜一下即可 。
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