飲食 ， 正義也；山珍海味很好吃 。
說到美食 ， 唐代非職業(yè)美食家杜甫也在《麗人行》中描述了許多美食：“紅駝峰是從玉肉雞中帶出來的 ， 水晶盤上蓋著素鱗 。 他們拿著他們的角和筷子很長時(shí)間 ， 廚師拿著一把鋒利的刀 。 從黃門來的快馬 ， 攪不起塵土 ， 不斷地從御廚帶來珍貴的菜肴 。 ”……
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駝峰 ， 白鱗魚 ， 水晶做的盤子 ， 犀牛做的筷子 ， 詩歌描繪了一個(gè)奢侈的盛宴場景 。 其實(shí)也沒那么夸張 。 那么 ， 美食包含哪些菜品呢？
魏振海 ， 產(chǎn)于山野和海洋的珍稀食品 ， 是一種優(yōu)質(zhì)食品 ， 如熊掌、燕窩、魚翅、海參等 。 在古代食譜中往往起主導(dǎo)作用 。
都說山珍海味分上八寶 ， 中八寶 ， 下八寶 。
上八珍：猩紅唇、駝峰、猴頭菇、熊掌、燕窩、臘鴨、鹿筋、黃唇膠；
【山珍海味是什么東西？山珍海味都是啥東西，注意看這篇文章！】中八珍：魚翅、銀耳、鰣魚、闊肚、果子貍、草茸、魚唇、裙邊；
以下八珍：海參、龍須菜、口蘑、川筍、紅磷魚、扇貝、牡蠣黃、烏魚蛋 。
這里有一些成分：
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以駱駝的駝峰為原料 ， 可以蒸 ， 也可以烤 。 唐代杜甫的詩《麗人行》:“赤駝取玉肉雞 ， 平鱗一盤晶” ， 就是以駝峰和銀鱗為例 ， 來形容唐玄宗和楊貴妃飲食生活的精致 。
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鹿尾被古人視為珍貴食物 ， 明清北京大宴 ， 最重的是鹿尾 。 103010寫莊頭吳向賈府交納年租大禮 。 第一個(gè)上榜的是30只大鹿(全是鹿) 。 鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭 ， 既是美食 ， 又是滋補(bǔ)品 。
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燕窩金絲燕在閩粵沿海懸崖上筑的巢叫燕窩 ， 是金絲燕吞下魚蝦海草 ， 用胃液消化后的粘液做的 。 可食用 ， 營養(yǎng)豐富 。
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魚翅和海參魚翅是加工曬干的魚翅 ， 海參是海中的棘皮動(dòng)物 。 在古代 ， 盛大的節(jié)日宴會(huì)以魚翅和海參為主菜 ， 稱為魚翅宴和海參宴 。
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春夏之交 ， 鰣魚每年上市一次 。 鰣魚生活在海洋中 ， 春天在長江、錢塘江產(chǎn)卵 ， 足有三尺大 ， 堪稱魚中美味 。
中國古代著名的山珍海味 ， 講究原料的選擇和吃法 。 至于宮廷食譜中的“龍肝鳳髓” ， 不過是御膳中難得一見的說法 。 “龍肝”換成白馬肝 ， 而雞骨髓可以做錦雞骨髓 。
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