為什么鱈魚沒有頭啊？鱈魚為什么沒有刺，學(xué)會，輕松又簡單 _生活百科

現(xiàn)在隨著物流的發(fā)展，市面上的海魚種類越來越多，令人眼花繚亂。其中有很多種，僅命名為“鱈魚” 。這些所謂的“鱈魚”有哪些是真正的鱈魚？其實(shí)真假不重要，假的不一定好，假的也不一定不好。
其中，市面上最正宗、最常見的有三種：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和黃線鱈魚，都屬于鱈魚屬。

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【為什么鱈魚沒有頭啊？鱈魚為什么沒有刺，學(xué)會，輕松又簡單】大西洋鱈魚

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大西洋鱈魚
大西洋鱈魚是一種普通的鱈魚，產(chǎn)于從北歐到加拿大和美國東部的北大西洋的冷水中。它是世界上年捕獲量最大的魚類之一。這個物種的下頜骨有一對胡須，身體的顏色變化很大。其背部和上半身顏色由褐色逐漸變?yōu)榫G色或灰色，布滿斑點(diǎn) ，特征明顯。

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灰姥鱸

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青島市場的太平洋鱈魚
太平洋鱈魚/黑頭鱈，青島人最熟悉的一種鱈魚，俗稱“大頭魚”或“大頭鱈魚” 。分布于太平洋北部沿岸海域，也產(chǎn)于黃海、渤海和東海北部。這是當(dāng)?shù)厮蛑形ㄒ坏镊L魚。這個品種雖然和大西洋鱈魚有親緣關(guān)系，但是因?yàn)楹扛?容易懷孕) ，口感松散，所以價(jià)格不貴。據(jù)我們的戰(zhàn)士說，膠南海邊的農(nóng)民過去常把它當(dāng)肥料。

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鱈魚，也被稱為阿拉斯加鱈魚。

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綠鱈

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刻度黃線波洛克
鱈魚(pollock/Theragra chalcogram)俗稱明太魚，是韓國人乃至所有東北人都喜歡吃的一種魚。這個物種原本屬于鱈魚科的鱈魚屬，不太正宗，后來根據(jù)考證認(rèn)為應(yīng)該屬于鱈魚屬。我在這里采用了這種說法。這個物種曾經(jīng)構(gòu)成了世界上最大的單一物種漁場，經(jīng)常作為無頭魚出現(xiàn)在青島超市。

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鱗鱈魚

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鱗鱈魚
青島超市賣的鱈魚片偶爾會有來自挪威的大西洋鱈魚，但主要是鱈魚/信天翁胸肌。雖然這個物種是以鱈魚命名的，但它屬于鱈科，與鱈魚幾乎沒有關(guān)系。全細(xì)尺度強(qiáng)鱈魚價(jià)值很低，但切成塊后容易接受。
除了細(xì)鱗的強(qiáng)鱈魚和大西洋鱈魚， “銀鱈魚”在超市也很常見。銀鱈魚是商號，真實(shí)身份與鱈魚無關(guān) ，但不是詐騙。屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖的“慣例” 。畢竟群眾是不會帶著動物精神去超市的。雖然是假鱈魚，但它有很多優(yōu)點(diǎn) ，味道溫和，質(zhì)地細(xì)嫩，刺少，肉厚。近年來，它已經(jīng)成為餐桌上的新寵。