雪蛤又叫什么名字？什么是真正的雪蛤，看完受益匪淺 _生活百科

閩南獨(dú)特的環(huán)境讓他們都很擅長(zhǎng)吃海鮮。可以肯定地說，在廈門的海邊，各種海鮮如魚、蝦、貝類等。都是抓來的，煮了之后味道一流。它們不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。然而，血蛤(蛤)是一種不尋常的存在。這種食物除了有說不出的魚腥味，還有“滴血”的外觀。
血蛤在溫州沿海地區(qū)很受食客歡迎。從溫州話翻譯過來，叫花蛤。它是一種軟體動(dòng)物，生長(zhǎng)在東南沿海潮間帶至淺海的淤泥中。東南亞、江蘇、浙江、廣東、福建沿海都有人吃，尤其是福建南部。它除了肉質(zhì)鮮嫩、肉質(zhì)多汁、令人垂涎三尺外，還具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)血益氣的功效。另外，以前閩南人大多做生意，血蛤的殼和以前的錢幣差不多(早期的錢是用殼代替的) 。以前過年要買血蛤才能過癮嘴，吃的越多，得到的財(cái)富越多。

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血蛤其實(shí)有很多種。血蛤(蚶)不是貝類的確切名稱。文蛤很多，僅中國(guó)就有幾十種。小的大概有硬幣大小，大的卻能有孩子的拳頭那么大。但無論大小，球菌科的貝類體內(nèi)都有紅色液體。 “血蛤”這個(gè)名字來源于它殼里的血紅色液體，這的確是它們的血液。但是，我們吃的其他海鮮和淡水貝類幾乎都沒有紅血絲，那么為什么血蛤會(huì)這樣呢？

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大多數(shù)貝類的血液是藍(lán)色或無色的。這是因?yàn)檐涹w動(dòng)物的血液是以血藍(lán)蛋白攜帶氧氣的，與氧氣結(jié)合時(shí)呈藍(lán)色，釋放氧氣后呈無色，所以我們吃的海鮮、貝類、軟體動(dòng)物大多是藍(lán)色或無色的血液。然而，統(tǒng)稱為“血蛤”的軟體動(dòng)物則不同。它們神奇地保留了血紅蛋白，所以各種大小的血蛤的血液都和雞、鴨、豬、牛等陸生動(dòng)物一樣紅。
新鮮的血蛤要怎么做才能吃起來味道好？
據(jù)說這并不簡(jiǎn)單：
由于血蛤受眾少，基本上只常見于廣東、福建、上海等沿海地區(qū) 。即使有了成熟的水產(chǎn)養(yǎng)殖和物流，血蛤仍然很難成為餐桌上的“主角” 。雖然它的吃法和其他貝類沒有明顯區(qū)別，但除了鮮紅的殼肉，血蛤的主要“主流”吃法在健康上還是有比較大的隱患。而要讓血蛤的口感恰到好處，還是需要一些技巧來操作的，尤其是血蛤這種表面有很多沉淀物的食物。

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但是愛吃的人總是抵擋不住美食的誘惑，無論如何都要有所行動(dòng) ，所以未雨綢繆是沒問題的。如果你吃得放心，一定要注意兩點(diǎn)：
(1)吃新鮮食物
就像許多其他海鮮和貝類一樣，蛤蜊越新鮮越好。除了最大程度的保持了鮮味之外，另一個(gè)重要原因是血蛤的營(yíng)養(yǎng)成分含有高蛋白，含量高。含量越高，越容易滋生細(xì)菌。吃了不夠新鮮的血蛤，上吐下瀉都可能和你握手言和！
(2)仔細(xì)擦洗。
血蛤和其他海鮮貝類是有區(qū)別的。它們多分布在潮間帶和軟泥灘，外殼較臟。而且大部分蚶的殼面都不是很光滑，基本上都有細(xì)紋，有的品種甚至還會(huì)長(zhǎng)毛，所以如果不刷干凈，不僅不衛(wèi)生，還會(huì)影響血蛤的口感。