1、海蜇皮用清水清洗干凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再放入清水中浸泡 。我一般是提前一兩天浸泡 。如果怕清洗不干凈，可以用食鹽揉搓海蜇頭，這樣能夠很快地就將海蜇頭里面的粗鹽和怪味給搓掉，然后再用清水清洗 。
2、準備大蔥，香菜適量 。【涼拌海蜇頭的做法 脾胃虛寒者慎食】
3、海蜇頭浸泡后，用熱水焯一遍 。水溫不要太高，五六成熱即可 。亦可以直接用溫水浸泡一會即可 。
4、海蜇頭處理干凈后，改刀切成絲或片 。
5、香菜、大蔥切絲 。
6、將海蜇頭絲和切好的大蔥、香菜放在一個大碗里 。
7、加適量的白糖攪拌均勻 。
8、再加適量的白米醋和生抽攪拌均勻 。腌制10分鐘左右 。添加調味的配比可以按一勺生抽，兩勺白糖，三勺白米醋這個比例調 。再根據個人喜好適量增減 。
9、腌制后，加少許的味精提個鮮
10、攪拌均勻，即可食用 。
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