黃豆芽是由黃豆發芽長成的芽菜 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 含有較多的維生素和蛋白質 ， 是蔬菜中較好的選擇 ， 那么黃豆怎么發芽呢?黃豆怎么發芽取適量黃豆 ， 在溫水中浸泡一晚 ， 泡好后的黃豆體積膨脹1倍 ， 微微鼓起 ， 用清水淘洗兩遍 ， 擇出碎豆子和發黑的爛豆子 ， 倒掉多余的水分;洗凈一塊屜布 ， 蓋在黃豆上 ， 每天掀開屜布給黃豆換水 ， 屜布也清洗一遍 ， 倒掉多余的水分后 ， 再蓋上屜布;2-3天后黃豆長出芽尖就可以吃了 ， 到第4天 ， 豆芽就已經慢慢長大了 。
注意：發豆芽的整個過程中不能用油 ， 沾油后豆芽會爛 。還有就是放豆芽的容器要放在避光處 ， 光照會使豆芽變色 。
黃豆發芽了還能打豆漿嗎發芽的時間不長 ， 芽只長出0.5厘米左右的時候 ， 可以用來打豆漿 。
黃豆芽含蛋白質 ， 脂肪 ， 糖 ， 粗纖維 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 胡蘿卜素及多種維生素 ， 源于黃豆 ， 黃豆在發芽的過程中 ， 更多的營養元素會被釋放出來 ， 因此營養價值更勝一籌 。剛長芽的黃豆用來打豆漿 ， 是營養最豐富的時候 ， 等芽尖再長長 ， 就不適宜打豆漿了 。
黃豆芽怎么做好吃黃豆芽炒榨菜 材料：黃豆芽300克 ， 榨菜100克 。
調料：姜末 ， 蔥末各10克 ， 味精1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 醬油 ， 料酒各1大匙 ， 香油少許 ， 水淀粉2小匙 ， 清湯3大匙 ， 植物油2大匙 。
做法：
1.將黃豆芽擇洗干凈;榨菜洗凈 ， 切丁 ， 用溫水浸泡20分鐘 ， 撈出瀝干 。
2.鍋中加油燒熱 ， 先下入蔥 ， 姜炒香 ， 再放入黃豆芽煸炒至軟 。
3.然后烹入料酒 ， 加入榨菜丁 ， 醬油 ， 白糖 ， 味精和清湯 ， 旺火翻炒至熟 。
4.加水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油 ， 即可出鍋裝盤 。
涼拌黃豆芽 材料：黃豆芽100克 ， 芹菜80克 ， 胡蘿卜90克 ， 白芝麻少許 ， 蒜末少許 。
調料：食鹽4克 ， 雞粉2克 ， 白糖4克 ， 芝麻油2毫升 ， 陳醋 ， 食用油適量 。
【黃豆怎么發芽 黃豆發芽了還能打豆漿嗎】 做法：
1.胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成絲;洗凈的芹菜切成段 。
2.鍋中倒入適量清水燒開 ， 放入3克食鹽 ， 淋入少許食用油 ， 倒入切好的胡蘿卜絲煮半分鐘 。
3.放入洗凈的黃豆芽 ， 倒入芹菜段 ， 攪拌均勻 ， 再煮半分鐘 。
4.將焯好的食材撈出 ， 瀝干水分 ， 放入碗中 ， 加入適量食鹽 ， 雞粉 。
5.撒入備好的蒜末 ， 放入白糖 ， 陳醋 ， 芝麻油攪拌均勻至食材入味 ， 即可裝盤 ， 撒上黑芝麻 。
黃豆芽排骨湯 材料：排骨70克 ， 胡蘿卜塊 ， 白蘿卜塊各40克 ， 芹菜末20克 ， 黃豆芽 ， 蔥花 ， 姜片各少許 。
調料：雞粉 ， 食鹽各1克 。
做法：
1.沸水鍋中倒入排骨 ， 汆煮一會 ， 撈出 。
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