甜菜又名菾菜，原產自歐洲，在我國又叫糖蘿卜，甜菜根；甜菜的栽培品種有糖用甜菜，菜用甜菜和飼用甜菜；今天我們就來了解一下菜用甜菜的功效與作用 。促消化甜菜很容易消化，甜菜根中所含有的皂角甙類物質，可以清除腸內的膽固醇，而甜菜中的纖維素可促進腸道消化蠕動，有助于提高食欲，夏天可以食用涼拌甜菜根來開胃消暑 。
促進新陳代謝甜菜的葉子和根莖中含有甜菜堿成分，這是甜菜特有的一種成分，它具有膽堿，卵磷脂的生化藥理功能，可以調節新陳代謝，加速人體對蛋白質的吸收，改善肝功能 。
軟化血管甜菜中鎂元素含量豐富，可以有效調節軟化血管的硬化程度而后組織血栓的形成，對高血壓有很好的幫助作用，倫敦醫學院的研究發現，患者每天喝一杯甜菜汁，可以有效降低血壓 。
【紫甜菜根的功效與作用 紅甜菜根的功效與作用】
補血甜菜中具有自然紅色維生素B12優質的鐵質，以及葉酸，是補血的營養佳品，葉酸不僅能預防貧血，還是細胞生長發育不可或缺的元素 。
防治動脈粥樣硬化甜菜根中富含碘，點對于預防甲狀腺腫瘤以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效 。
緩解腹痛甜菜根中富含的纖維素和果膠，據研究發現具有抗胃潰瘍病的因子功能，還有一定的下泄功能，可消除腹中多余水分，緩解腹脹腹痛 。
清熱解毒甜菜性微寒，味甘微苦，無毒，具有清熱涼血，調經理氣之功效，可寬胸下氣，行瘀止血，清熱解毒，可用于時行熱病，痔瘡，麻疹，吐血，閉經，跌打損傷，淋濁，蛇蟲叮咬等 。
甜菜的食用禁忌甜菜中膳食纖維含量豐富，雖說膳食纖維具有促進腸胃蠕動的功效，但是它在胃里面消化需要很長的時間，所以消化不良的人應該少吃甜菜；另外，甜菜汁中含有硼，在古代可做春藥使用，所以甜菜不宜大量食用，過多食用會使小便變成紅色 。
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