食用甜菜俗稱火焰菜 ， 它的塊根可以食用 ， 生吃微甜 ， 有點像蘿卜 ， 甜菜顏色鮮艷 ， 可以做配菜也可做湯菜食用 ， 今天一起來了解一下甜菜的營養價值及食用方法 。甜菜的營養價值每100克甜菜葉中熱量為19千卡 ， 蛋白質1.8克 ， 膳食纖維1.3克 ， 維生素C30毫克 ， 鈣元素117毫克 ， 鉀元素547毫克 ， 鈉元素201毫克 ， 鎂元素72毫克 ， 甜菜根中也富含碘 ， 甜菜堿等成分 ， 這些營養成分對于可以有效調節機體的新陳代謝 ， 使得甜菜的保健功能更全面 。
碘元素甜菜根中含有碘成分 ， 可以有效預防甲狀腺腫以及對于防治動脈粥樣硬化有一定療效 ， 還可促進酶的活力 ， 促進維生素的吸收利用 。
甜菜堿甜菜的塊根和葉子中含有甜菜堿成分 ， 其它蔬菜是沒有這種物質 ， 它具有和膽堿 ， 卵磷脂一樣的生化藥理功能 ， 是新陳代謝的有效調節劑 ， 能加速人體對蛋白質的吸收效率和改善肝功能 。
鉀元素甜菜中鉀元素豐富 ， 鉀元素可以有效調節機體細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡 ， 能參與細胞內糖和蛋白質的代謝 ， 有助于維持神經健康 ， 預防中風 ， 具有降壓作用 。
皂甙類物質甜菜中的含有的皂角甙類物質 ， 可以促進腸內膽固醇的排出 ， 有利于降低血液中膽固醇含量 ， 降低血脂 ， 預防心血管疾病的發生 。
鎂元素甜菜中含有相當數量的鎂元素 ， 有調節軟化血管和阻止血管中血栓的形成 ， 對于治療和預防高血壓都有一定 ， 療效 ， 每天一杯250毫升的甜菜汁 ， 可以有效降低血壓 。
膳食纖維甜菜中含有大量的纖維素和果膠成分 ， 可以促進腸胃的蠕動 ， 還具有抗胃潰瘍病的因子功能 ， 可下泄消腫 ， 緩解腹脹腹痛 。
甜菜的食用方法甜菜銀花湯 做法：將甜菜根洗凈切片 ， 金銀花 ， 青果用布袋包好 ， 將準備好的食材一起放入砂鍋內 ， 加水煮沸15-20分鐘 ， 調入食鹽 ， 味精即可 。
功效：清熱散風 ， 消腫利咽 ， 止痛祛痰 ， 適用于急性扁桃體炎 。
甜菜粥 做法:甜菜切碎或榨汁 ， 粳米洗凈 ， 加水適量 ， 大火煮沸后改為小火慢熬至粥稀稠 ， 加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻 ， 再入食鹽 ， 香油 ， 蔥末 ， 姜末等調味即可 。
功效：清熱解毒 ， 止痢下火 ， 開胃促消化 ， 適用于潰瘍性結腸炎濕熱者 。
清炒甜菜 做法：甜菜洗凈 ， 桿葉分開 ， 將甜菜手撕成5cm左右長的段 ， 油鍋燒熱 ， 先放甜菜桿快炒 ， 再放入甜菜葉翻炒幾下 ， 加入食鹽炒勻即可出鍋 。
【甜菜根的營養價值 甜菜根的營養價值和功效】 功效：促進消化 ， 提高食欲 ， 甜菜中的自然紅色素還具有補血 ， 預防貧血的功效 。
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