扁豆是日常生活中常見的一種富含營養物質的食物，扁豆在制作的時候沒有煮熟悶透是會很容易導致中毒的，所以扁豆一定要煮熟了才能吃 。如果吃扁豆中毒了該怎么辦？有哪些表現呢？【吃扁豆中毒的表現】吃扁豆中毒的表現吃扁豆中毒后會出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛的感覺，嚴重時伴有出冷汗甚至休克 。還會伴有頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等癥狀 。
吃扁豆為什么會中毒
吃扁豆中毒是因為扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，若煸炒時未做到煮熟悶透，就會導致中毒 。
吃扁豆中毒如何治療催吐 一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐 。隨后口服牛奶、蛋清來保護食道和胃黏膜 。
注意：對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐 。
及時就醫 神志不清的患者可以洗胃，洗胃最佳治療時間在中毒后6小時之內 。十分嚴重的患者一定要立即送到醫院急救 。
如何預防吃扁豆中毒炒扁豆放蒜能解毒 扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長 。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌 。
一定要加熱煮熟 大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性 。
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